什么樣的情況下白葡萄酒需要醒酒？1、溫度過低，絕大多數(shù)白葡萄酒都應(yīng)該在低于室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發(fā)揮。這時候，如果把它倒進(jìn)醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。2、溫度過高，這一點(diǎn)好像跟前面一點(diǎn)情況剛好相反，不過兩者并不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體，可以讓瓶中的酒液與周圍的環(huán)境隔離開來；這個時候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過酒瓶。為了以快的速度讓葡萄酒達(dá)到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，盡量先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。白葡萄酒酒精含量一般在8%～16%。上海智利白葡萄酒

白葡萄酒的分類：霞多麗（Chardonnay）又稱夏多內(nèi)，莎當(dāng)妮：果穗短圓柱形，果穗平均重264克，果穗重400克，果粒近圓形，黃綠色，單果平均重1.4克，出汁率81.3%，可溶性固形物含量17.7%，每果枝平均有花序1.9個。2月下旬萌芽，3月下旬至4月上旬開花，7月上旬果實(shí)成熟，生長期平均134天左右，有效積溫2492.7℃。適應(yīng)性強(qiáng)，果實(shí)成熟期一致，出汁率、可溶性固形物含量高，是做單品種白酒的品種。原產(chǎn)自勃根第，是全世界極受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土更好。霞多麗是各白酒適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。四川智利白葡萄酒品牌白葡萄酒能降低血液中有害的低密度蛋白，升高有益的高密度蛋白。

白葡萄酒的釀造及其原理，基本上和紅葡萄酒相同，但有下列特點(diǎn)：1、白葡萄酒一般采用白皮（淺色）葡萄品種作原料，有時也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進(jìn)行脫色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，靜置10～12小時。為防止在脫色時發(fā)酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亞硫酸鉀。2、葡萄破碎后立即進(jìn)行榨汁。壓榨時不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進(jìn)行發(fā)酵。3、釀制高質(zhì)量白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。4、發(fā)酵。白葡萄對缺少單寧，在發(fā)酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發(fā)酵期約三周，主發(fā)酵高潮時，可以不加發(fā)酵栓，讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結(jié)束后，用同類酒添桶達(dá)桶容的95%左右，并安裝發(fā)酵栓，進(jìn)行后期發(fā)酵，再經(jīng)過3～4周結(jié)束后發(fā)酵，又以同類酒添滿，密封，進(jìn)入陳釀，一般在當(dāng)年12月進(jìn)行換桶。

白葡萄酒和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì)，它包括多種不同的化學(xué)成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質(zhì)，因此一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（PinotGris/PinotGrigio）常見的淡灰色。事實(shí)上，白葡萄酒幾乎從不進(jìn)行浸皮操作來提取色素。采收過后，它們一般會直接進(jìn)行破皮壓榨，并在發(fā)酵前將果汁與果皮分離開來，因此白葡萄酒的顏色大致就是果肉呈現(xiàn)的顏色。當(dāng)然，凡事皆有例外。有時候白葡萄酒也會進(jìn)行數(shù)個小時的短暫浸皮過程，來提升風(fēng)味濃度和顏色強(qiáng)度。白葡萄酒含有各種人體必需的氨基酸，具有很好的保肝、護(hù)肝的作用。

白葡萄酒的釀造：葡萄成熟后，酒莊會選擇人工或機(jī)器的方式進(jìn)行采摘。通常，為了避免氧化，酒莊會在清晨或者夜晚進(jìn)行采摘，然后迅速將葡萄運(yùn)往釀酒廠。這些葡萄會被放在分揀臺上進(jìn)行篩選，剔除達(dá)不到要求的部分。紅葡萄酒的釀造是先發(fā)酵，再壓榨，而白葡萄酒恰好相反。通過篩選的葡萄會被破皮、壓榨，隨后葡萄汁與果皮被分離，得到無色澄清的葡萄汁。這也是紅葡萄品種也能釀造白葡萄酒的原因。此后，葡萄汁進(jìn)入發(fā)酵階段，其糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成二氧化碳和酒精，葡萄汁便轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。接著，一些適合早飲的葡萄酒會在不銹鋼桶中保存一段時間然后盡快裝瓶，而有一些酒則會在橡木桶中熟化，以獲得更多復(fù)雜的風(fēng)味和特性。在裝瓶前，大多數(shù)葡萄酒會進(jìn)行過濾和下膠，去除沉淀物。然而，也有一些釀酒師選擇跳過這個步驟，他們認(rèn)為酒中殘余的酒泥能夠增加白葡萄酒的復(fù)雜性。白葡萄酒采用白葡萄品種釀制，果皮中花青素極少。上海智利白葡萄酒

白葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣，使皮膚富有彈性。上海智利白葡萄酒

紅、白葡萄酒的區(qū)別：1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。3、固體部分帶給葡萄酒的不只是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。上海智利白葡萄酒

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