新會(huì)種柑取皮已有700多年的歷史。新會(huì)的陳皮生產(chǎn)始于宋元，興于明清。早在宋代，陳皮是南北貿(mào)易商的廣貨、廣藥之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)至南洋、美洲等地區(qū)。清光緒末，新會(huì)經(jīng)營(yíng)、兼營(yíng)陳皮業(yè)的商號(hào)多達(dá)70家。新會(huì)陳皮更是嶺南印象和文化符號(hào)的贊譽(yù)。它的藥用歷史更為久遠(yuǎn)，歷代中醫(yī)均喜以陳皮做湯、入藥，將陳皮的功效發(fā)揮得物超所值。在新會(huì)，陳皮已成為一種獨(dú)具地方特色的風(fēng)俗文化，人們巧妙地將陳皮作為一種調(diào)料，將美食做成佳肴，亦做成一種味道清醇的陳皮茶。新會(huì)人慣用新會(huì)陳皮作為饋贈(zèng)親朋好友的上品，特別選擇上好新會(huì)柑親手制作，在向親友說(shuō)明“這是我自己曬的，很zheng宗”時(shí)，臉上露出快樂(lè)的笑容，成為生活的一部分。僑胞漂洋過(guò)?；剜l(xiāng)也不忘帶上些新會(huì)陳皮以解鄉(xiāng)愁，在鄉(xiāng)親眼里，陳皮就是牽掛，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，這陳皮就是家鄉(xiāng)，就是親情，就是眷戀。 新會(huì)陳皮采用的是新會(huì)柑，新會(huì)柑又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑（學(xué)名茶枝柑）。寧波新會(huì)三年陳皮做法

    國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示，自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用，從功效上來(lái)說(shuō)雖然也有一定的li氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn)。做陳皮需要在太陽(yáng)下將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干，然后再放到太陽(yáng)下曬干，然后將其密封存放。與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求，也就是說(shuō)存放的時(shí)間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，而黃酮類(lèi)化合物含量就會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。 廣西新會(huì)天馬陳皮哪家好新會(huì)陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會(huì)陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長(zhǎng)，手感越硬、質(zhì)輕。

    如何能曬好和貯存好新會(huì)陳皮呢？一般在農(nóng)歷八至九月采摘開(kāi)皮的果多數(shù)是青皮柑，而二紅或微紅陳皮采果開(kāi)皮則在農(nóng)歷九月中至十月間，上市時(shí)間稍早于大紅柑，三者的藥用效果有所差異。青柑曬制的陳皮對(duì)肝膽較好，大紅柑曬制的陳皮對(duì)胃、肺和脾比較好，市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)大紅柑所制的陳皮占了八九成。保存陳皮至重要的是防潮。特別是公歷2-5月份潮濕季節(jié)，需要用密閉容器保存，防止潮濕空氣入侵。其他月份可用無(wú)雜味的麻袋、布袋或其他通氣用具，如陶罐、紫砂罐等裝載，置放在離地干燥通風(fēng)之處保存。筆者還見(jiàn)到，新會(huì)萬(wàn)里望食品有限公司專(zhuān)門(mén)在山地高處建立倉(cāng)庫(kù)，把一麻袋一麻袋裝載的陳皮成串地吊掛在橫梁上儲(chǔ)存。倉(cāng)庫(kù)上方還安裝排氣風(fēng)扇，營(yíng)造至佳的自然陳化環(huán)境。全封閉式會(huì)阻礙陳皮的自然陳化。3、4年皮齡以?xún)?nèi)的陳皮要經(jīng)常檢查、翻曬，一直保持其干燥防蛀；冬至后才采摘開(kāi)皮的大紅柑糖份含量至高，天氣開(kāi)始進(jìn)入陰冷期，果皮享受猛烈陽(yáng)光，晾曬的機(jī)會(huì)較少，比較難干透爽身，也容易吸引蟲(chóng)蛀，特別難伺理，需密切關(guān)注，細(xì)心保管。而5年皮齡以上的陳皮，其特質(zhì)進(jìn)入穩(wěn)定期，只是皮相隨歲月的增添逐漸深色，皮下油包逐漸進(jìn)入封閉陳化期，表面香氣揮發(fā)量也逐漸減少，直至完全封閉。

    陳皮分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產(chǎn)于四川、重慶、福建、浙江、江西等地，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮，產(chǎn)區(qū)主要是廣東新會(huì)、江門(mén)等地，質(zhì)量至好。普通陳皮隔年使用至好，廣陳皮一般干燥存放2~3年后效果至佳。質(zhì)量較好的普通陳皮價(jià)格每公斤20~40元，廣陳皮價(jià)格較貴，每公斤可達(dá)到幾百甚至幾千元。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮是一種li氣藥，歸脾、肺經(jīng)，具有l(wèi)i氣健脾，燥濕化痰的功效，可zhi療胸悶氣短、腹部脹痛、惡心嘔吐、腹瀉等不適癥狀。質(zhì)量上乘的陳皮有獨(dú)特的“面相”，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：外表深紅鮮艷，內(nèi)面白色；質(zhì)柔軟，氣香；沒(méi)有雜質(zhì)、霉變、病斑等。如果想買(mǎi)廣陳皮，則需注意其外表面應(yīng)是紫紅色的，香氣更為濃郁，對(duì)光看半透明，油室（密密麻麻的小點(diǎn)）大而明顯。 10~15年陳皮外皮呈淺棕帶黃色，果皮細(xì)紋清洗可見(jiàn)，帶光澤，內(nèi)瓣微黃中帶暗白，入口味辛且醇。

    陳皮一種常見(jiàn)的中藥材。藥典記載，陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經(jīng)。在中藥中，陳皮是和藥之wang。所謂和藥，就是至適合配伍，幫助其他藥物更好的發(fā)揮藥i性。而陳皮之中，又以新會(huì)陳皮為至。儲(chǔ)存良好的新會(huì)陳皮，年份越久藥i性越好。尤其是中醫(yī)藥對(duì)2020年初至今持續(xù)肆虐的病毒的特殊防御和醫(yī)治效果被反復(fù)證明，陳皮作為防疫處fang中一味重要的配伍藥材而被老百姓重視，新會(huì)陳皮更因此受到熱捧引起價(jià)值重置，導(dǎo)致價(jià)格一路飆漲。新會(huì)陳皮采用的是新會(huì)柑，新會(huì)柑又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑（學(xué)名茶枝柑），系廣東省江門(mén)市新會(huì)區(qū)出名土特產(chǎn)，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。新會(huì)陳皮的別名有很多，如橘皮、貴老、黃橘皮、紅皮、橘子皮、廣橘皮等。其皮肉兼用，藥食同源，在明清就風(fēng)行各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢。 質(zhì)優(yōu)的新會(huì)陳皮對(duì)光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會(huì)變色，所以要用避光、密封來(lái)貯藏新會(huì)陳皮。廣西新會(huì)天馬陳皮哪家好

如何辨別真正的新會(huì)陳皮？寧波新會(huì)三年陳皮做法

    新會(huì)陳皮茶大體分原皮茶和混合茶：原皮茶（原皮茶又分青皮茶和紅皮茶）以單純新會(huì)陳皮直接泡煮，原汁原味；混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會(huì)陳皮泡煮，品味獨(dú)特。兩款茶式各有千秋，各具韻味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。煮茶三泡各有不同：一泡味，二泡色，三泡色香味；一泡勁，二泡醇，三泡融和臻化境。新會(huì)陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法：泡茶法就是用滾沸開(kāi)水先洗后泡新會(huì)陳皮的方法，既適合混合茶，也適合原皮茶；煮茶法就是將新會(huì)陳皮洗干凈后放在冷水中直接煮沸的方法，此法更適合原味茶；兌茶法就是分別泡好上等普洱茶，和煮好新會(huì)陳皮茶，根據(jù)個(gè)人品味將陳皮茶適量倒入普洱茶中充分融兌后品享。三種茶藝各具特色，形成陳皮茶道。尤以煮茶法更能體現(xiàn)新會(huì)陳皮的獨(dú)特神韻，正所謂“一煮閑心起，三泡韻味至”。而對(duì)茶更是能體驗(yàn)“調(diào)和養(yǎng)性情，沏茶品大道”的樂(lè)趣。 寧波新會(huì)三年陳皮做法

中山市石岐區(qū)老連茶行在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，中山市石岐區(qū)老連茶行供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！