煮開(kāi)之后，繼續(xù)煮5分鐘，將酸筍的酸味煮出來(lái)，然后揭開(kāi)鍋蓋，將腌制好的鮰魚(yú)，快速地放入鍋中，再蓋上鍋蓋，燜煮6分鐘即可出鍋，裝入湯盆，后撒上蔥花就可以上桌了！這樣一道酸辣開(kāi)胃，好吃又下飯的【酸筍燜鮰魚(yú)】就制作完成了，看著是不是很有食欲呢？其實(shí)，吃起來(lái)味道也是杠杠滴！那么，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！鮰魚(yú)有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚(yú)味道好的。秋季鮰魚(yú)亦甚豐腴肥美，肉白如脂，有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。鮰魚(yú)的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚(yú)皮肥美，兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美，而無(wú)河豚之有害物質(zhì)和鯽魚(yú)之刺多。云南冰凍鮰魚(yú)片批發(fā)

長(zhǎng)吻鮠(Leiocassislongirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，俗稱：鮰魚(yú)，江團(tuán)，肥沱，肥王魚(yú)，灰江團(tuán)魚(yú)。鮰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸，富含人體必需的多種維生素和微量元素，脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸，富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），對(duì)增強(qiáng)記憶力、防止血管硬化、等大有益處。鮰魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主，也可用來(lái)煮湯、做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)。用來(lái)紅燒或者燉時(shí)可先把魚(yú)在油中煎至微黃，再做菜不容易散、味道更鮮美。安徽冰凍鮰魚(yú)片茄汁鮰魚(yú)肚做法和步驟：鮰魚(yú)肚解凍后清洗干凈濾干水分。

在開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鮰魚(yú)1條，酸筍1斤，小米椒3個(gè)，生姜1塊，小蔥2根，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料1湯匙，生抽2湯匙，食鹽2茶匙，白醋2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。炒鮰魚(yú)片：準(zhǔn)備食材如下：鮰魚(yú)1條，油適量，蒸魚(yú)豉油1勺，大蔥1段，青椒半個(gè)，姜2片，紅辣椒1個(gè)，具體做法如下：鮰魚(yú)清理干凈，然去頭去尾，取出魚(yú)肉，魚(yú)骨留著做其他的，再切成魚(yú)片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚(yú)肉繼續(xù)翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，后加一勺的蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻即可出鍋！

低鹽腌制對(duì)提高冷凍鮰魚(yú)片的保水能力、改善質(zhì)構(gòu)品質(zhì)方面具有明顯作用。后,為進(jìn)一步提高凍藏鮰魚(yú)片的品質(zhì),以保水性、微觀結(jié)構(gòu)、水分分布等為指標(biāo),研究了低鹽腌制結(jié)合復(fù)合磷酸鹽浸漬處理對(duì)-18°C凍藏4周鮰魚(yú)片品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:2%復(fù)合磷酸鹽組處理的鮰魚(yú)片的解凍汁液流失率是2%NaCl結(jié)合2%復(fù)合磷酸鹽組的1.3倍,氯化鈉結(jié)合復(fù)合磷酸鹽處理的鮰魚(yú)片,水分流失降低,持水能力提高,鮰魚(yú)片的品質(zhì)劣化得到了明顯改善,2%氯化鈉結(jié)合2%復(fù)合磷酸鹽處理組的品質(zhì)好,其品質(zhì)明顯優(yōu)于單一品質(zhì)改良劑處理組。鮰魚(yú)養(yǎng)肝充血；魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝充血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

將鮰魚(yú)處理清洗干凈之后，剁成小塊，裝入湯盆，然后加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻，腌入底味備用！將酸筍過(guò)水清洗干凈，瀝干水分后，裝盤(pán)備用，接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開(kāi)，將蔥白切小段裝盤(pán)備用，將蔥綠切成蔥花備用。將小米椒切成段，裝盤(pán)備用，將生姜和大蒜切成片，也裝盤(pán)備用，這樣我們的配料就處理完畢了，接下來(lái)進(jìn)入正式烹飪的階段！起鍋加油燒熱，放入配料（姜片、蔥白、蒜片、小米椒段）小火炒香，炒香后放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙火鍋底料，小火炒出紅油，然后將酸筍倒入鍋中，轉(zhuǎn)成大火，邊煮邊翻炒，將酸筍的水分炒干，炒出酸味，再放入半湯盆清水（用來(lái)裝菜的湯盆），然后加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙白醋或者陳醋，再蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)！等到青魚(yú)徹底涼透了再把魚(yú)取出裝盤(pán)，用勺子撈出湯汁中的佐料。上海冰凍鮰魚(yú)片價(jià)格

冷凍鮰魚(yú)肚我們家經(jīng)常買(mǎi)，做給孩子吃一點(diǎn)也不費(fèi)神，大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會(huì)卡著。云南冰凍鮰魚(yú)片批發(fā)

說(shuō)到鮰魚(yú)呢，相信不少的朋友都愛(ài)吃，鮰魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有小骨頭，老人小孩吃都沒(méi)問(wèn)題，并且它的價(jià)格不貴，所以深得人們的喜愛(ài)！鮰魚(yú)在江鮮中與河豚、刀魚(yú)齊名，而且魚(yú)鰾特別肥厚，可加工成珍貴的魚(yú)肚，故有“沒(méi)吃淮王魚(yú)，不算吃過(guò)魚(yú)”的說(shuō)法。鮰魚(yú)好吃的做法有很多，蒸煮燜炸燉都可以。這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家?guī)?lái)的是【酸筍燜鮰魚(yú)】的教程，喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！云南冰凍鮰魚(yú)片批發(fā)

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