煮開(kāi)之后,繼續(xù)煮5分鐘,將酸筍的酸味煮出來(lái),然后揭開(kāi)鍋蓋,將腌制好的鮰魚(yú),快速地放入鍋中,再蓋上鍋蓋,燜煮6分鐘即可出鍋,裝入湯盆,后撒上蔥花就可以上桌了!這樣一道酸辣開(kāi)胃,好吃又下飯的【酸筍燜鮰魚(yú)】就制作完成了,看著是不是很有食欲呢?其實(shí),吃起來(lái)味道也是杠杠滴!那么,喜歡這道菜的朋友們,就跟著做來(lái)試試看吧,保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的!鮰魚(yú)有春鮰秋鮰之分,一般以春季鮰魚(yú)味道好的。秋季鮰魚(yú)亦甚豐腴肥美,肉白如脂,有鮮、嫩、滑、爽、糯等特色,味道也好。鮰魚(yú)的特別之處:肉質(zhì)白嫩,魚(yú)皮肥美,兼有河豚、鯽魚(yú)之鮮美,而無(wú)河豚之有害物質(zhì)和鯽魚(yú)之刺多。云南冰凍鮰魚(yú)片批發(fā)
長(zhǎng)吻鮠(Leiocassislongirostris)屬鯰形目,鲿科,鮠屬,俗稱:鮰魚(yú),江團(tuán),肥沱,肥王魚(yú),灰江團(tuán)魚(yú)。鮰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白,含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸,富含人體必需的多種維生素和微量元素,脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸,富含DHA和EPA(俗稱腦黃金),對(duì)增強(qiáng)記憶力、防止血管硬化、等大有益處。鮰魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主,也可用來(lái)煮湯、做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)。用來(lái)紅燒或者燉時(shí)可先把魚(yú)在油中煎至微黃,再做菜不容易散、味道更鮮美。安徽冰凍鮰魚(yú)片茄汁鮰魚(yú)肚做法和步驟:鮰魚(yú)肚解凍后清洗干凈濾干水分。
在開(kāi)始正式制作之前呢,我們首先需要準(zhǔn)備以下食材:鮰魚(yú)1條,酸筍1斤,小米椒3個(gè),生姜1塊,小蔥2根,大蒜5瓣,豆瓣醬1湯匙,火鍋底料1湯匙,生抽2湯匙,食鹽2茶匙,白醋2湯匙,蠔油1湯匙,料酒2湯匙。炒鮰魚(yú)片:準(zhǔn)備食材如下:鮰魚(yú)1條,油適量,蒸魚(yú)豉油1勺,大蔥1段,青椒半個(gè),姜2片,紅辣椒1個(gè),具體做法如下:鮰魚(yú)清理干凈,然去頭去尾,取出魚(yú)肉,魚(yú)骨留著做其他的,再切成魚(yú)片,平底鍋加熱,倒油,放蔥、姜、辣椒炒出香味,倒入魚(yú)肉繼續(xù)翻炒至變色,加入青椒翻炒片刻,后加一勺的蒸魚(yú)豉油,翻炒均勻即可出鍋!
低鹽腌制對(duì)提高冷凍鮰魚(yú)片的保水能力、改善質(zhì)構(gòu)品質(zhì)方面具有明顯作用。后,為進(jìn)一步提高凍藏鮰魚(yú)片的品質(zhì),以保水性、微觀結(jié)構(gòu)、水分分布等為指標(biāo),研究了低鹽腌制結(jié)合復(fù)合磷酸鹽浸漬處理對(duì)-18°C凍藏4周鮰魚(yú)片品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:2%復(fù)合磷酸鹽組處理的鮰魚(yú)片的解凍汁液流失率是2%NaCl結(jié)合2%復(fù)合磷酸鹽組的1.3倍,氯化鈉結(jié)合復(fù)合磷酸鹽處理的鮰魚(yú)片,水分流失降低,持水能力提高,鮰魚(yú)片的品質(zhì)劣化得到了明顯改善,2%氯化鈉結(jié)合2%復(fù)合磷酸鹽處理組的品質(zhì)好,其品質(zhì)明顯優(yōu)于單一品質(zhì)改良劑處理組。鮰魚(yú)養(yǎng)肝充血;魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝充血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
將鮰魚(yú)處理清洗干凈之后,剁成小塊,裝入湯盆,然后加入2湯匙料酒,加入1茶匙食鹽,攪拌均勻,腌入底味備用!將酸筍過(guò)水清洗干凈,瀝干水分后,裝盤(pán)備用,接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開(kāi),將蔥白切小段裝盤(pán)備用,將蔥綠切成蔥花備用。將小米椒切成段,裝盤(pán)備用,將生姜和大蒜切成片,也裝盤(pán)備用,這樣我們的配料就處理完畢了,接下來(lái)進(jìn)入正式烹飪的階段!起鍋加油燒熱,放入配料(姜片、蔥白、蒜片、小米椒段)小火炒香,炒香后放入1湯匙豆瓣醬,放入1湯匙火鍋底料,小火炒出紅油,然后將酸筍倒入鍋中,轉(zhuǎn)成大火,邊煮邊翻炒,將酸筍的水分炒干,炒出酸味,再放入半湯盆清水(用來(lái)裝菜的湯盆),然后加入1茶匙食鹽,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入2湯匙白醋或者陳醋,再蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi)!等到青魚(yú)徹底涼透了再把魚(yú)取出裝盤(pán),用勺子撈出湯汁中的佐料。上海冰凍鮰魚(yú)片價(jià)格
冷凍鮰魚(yú)肚我們家經(jīng)常買(mǎi),做給孩子吃一點(diǎn)也不費(fèi)神,大塊大塊塞他嘴里也不用擔(dān)心他會(huì)卡著。云南冰凍鮰魚(yú)片批發(fā)
說(shuō)到鮰魚(yú)呢,相信不少的朋友都愛(ài)吃,鮰魚(yú)肉質(zhì)嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,沒(méi)有小骨頭,老人小孩吃都沒(méi)問(wèn)題,并且它的價(jià)格不貴,所以深得人們的喜愛(ài)!鮰魚(yú)在江鮮中與河豚、刀魚(yú)齊名,而且魚(yú)鰾特別肥厚,可加工成珍貴的魚(yú)肚,故有“沒(méi)吃淮王魚(yú),不算吃過(guò)魚(yú)”的說(shuō)法。鮰魚(yú)好吃的做法有很多,蒸煮燜炸燉都可以。這期的美食教程呢,天健美食坊要給大家?guī)?lái)的是【酸筍燜鮰魚(yú)】的教程,喜歡吃鮰魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注,我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠!云南冰凍鮰魚(yú)片批發(fā)
南京玉友匯信息科技有限公司總部位于玉蘭路99號(hào)1幢3023室,是一家計(jì)算機(jī)軟硬件、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)、平面設(shè)計(jì)、會(huì)展服務(wù)、標(biāo)牌設(shè)計(jì)、文化用品、辦公用品、工業(yè)品、電子產(chǎn)品、日用百貨、視頻互聯(lián)網(wǎng)銷售、食品經(jīng)營(yíng)、建筑工程、電器銷售園林綠化工程設(shè)計(jì)、室內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)、餐飲管理咨詢等的公司。玉友匯信息科技深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的會(huì)展服務(wù),生鮮食品,文化用品,電子產(chǎn)品。玉友匯信息科技繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。玉友匯信息科技創(chuàng)始人張兆玉,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù)。