冷凍熟制小龍蝦如何長(zhǎng)效保鮮：蒸汽發(fā)生器被用于小龍蝦出口工藝。小龍蝦因其肉味鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、成為深受大眾喜愛(ài)的國(guó)民美食之一。近些年，小龍蝦還被開(kāi)發(fā)成可直接食用的冷凍熟制小龍蝦產(chǎn)品，打入歐美國(guó)際市場(chǎng)，成為我國(guó)重要的出口熟食。出口熟食從原料、輔料、生產(chǎn)、加工到包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸都要遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還要符合食品檢測(cè)部門的檢驗(yàn)檢疫。蒸汽發(fā)生器被普遍用于小龍蝦生產(chǎn)工藝，利用蒸汽干蒸法較大限度的保留小龍蝦的鮮味，蒸汽干蒸法被普遍用于魚類，海蝦，扇貝，海蠣子等產(chǎn)品的清洗蒸煮及殺菌工藝。一般情況下，小龍蝦冷凍保存可以存放20天時(shí)間。福建速凍小龍蝦多少錢一份

如何挑選新鮮的小龍蝦：看年齡小龍蝦也是有年齡的，不同的年齡小龍蝦的口感也都是不一樣的，要想辨別小龍蝦的年齡，我們可以看小龍蝦的外皮顏色，一般年齡較大的小龍蝦外皮的顏色都是深紅色，甚至有一些發(fā)黑的，又或者是紅色當(dāng)中帶一些青色，而真正適合食用的小龍蝦顏色看上去都是鮮艷的紅色，并且我們也可以將小龍蝦用手抓起來(lái)感受一下小龍蝦外殼的軟硬程度，如果小龍蝦的外殼比較堅(jiān)硬，一般就是年齡較大的龍蝦，如果摸上去外殼比較有彈性，一般都是年齡適中，并且剛剛換過(guò)殼的。關(guān)于挑選小龍蝦就是以上這么多內(nèi)容了，對(duì)于比較多人來(lái)說(shuō)，吃小龍蝦絕大部分都是在外面吃的，比較少會(huì)有人自己買來(lái)新鮮的小龍蝦回家制作，因此想要自己做出好吃的小龍蝦，挑選小龍蝦就成了非常關(guān)鍵的事情。大家在買小龍蝦的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察一下小龍蝦，以免買到有寄生蟲(chóng)的。江西十三香小龍蝦怎么制作小龍蝦的繁殖比較特殊，繁殖的大部分過(guò)程在洞穴中完成，故在平常的生產(chǎn)中難以見(jiàn)到抱卵蝦。

小龍蝦的頭部占據(jù)了比較大的比例，吃蝦的時(shí)候蝦頭一去掉，下龍蝦就剩下一點(diǎn)了。那么，小龍蝦去頭還是不去頭？小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點(diǎn)點(diǎn)的地方開(kāi)剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開(kāi)一道口就可以了。蝦殼剪開(kāi)就行，不要用力剪，要不然就把內(nèi)臟給剪破了。夾著剪刀往前一翻，蝦頭里整個(gè)內(nèi)臟完整地就扯出來(lái)了。把收拾干凈的小龍蝦放到清水里，浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝干就可以炒了。

冷凍熟制小龍蝦如何長(zhǎng)效保鮮：1、蒸汽干蒸法保留鮮香味。采用蒸汽干蒸法是小龍蝦加工車間的烹飪黑科技之一，比起傳統(tǒng)的水煮法，用蒸汽干蒸的方式烹飪小龍蝦，不只保留了龍蝦的鮮香味，還能同步完成高溫滅菌工藝。用蒸汽發(fā)生器加工小龍蝦既能保持原色、原汁、原味，又保留了小龍蝦肉質(zhì)的清鮮味，口感更加細(xì)膩，讓小龍蝦看起來(lái)色香味俱佳。在蒸煮的同時(shí)也同步完成了高溫滅菌，冷卻之后便可進(jìn)入下一道工序。2、蒸汽發(fā)生器精確控溫。智能化蒸汽發(fā)生器被普遍用于小龍蝦烹飪工藝。精確控溫自動(dòng)化設(shè)置等功能，為小龍蝦加工廠提供了極大的便利。為了讓小龍蝦口感鮮嫩，烹飪小龍蝦的火候極其重要，一般采用旺火沸水速蒸法。小龍蝦加工車間采用先進(jìn)的蒸汽干蒸工藝，蒸汽發(fā)生器能有效控制溫度和火候，并能夠均勻持續(xù)的輸出干蒸汽，讓小龍蝦均勻受熱，蒸出來(lái)的小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，形體完整美觀。小龍蝦近年來(lái)在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。

麻辣小龍蝦的做法：首先準(zhǔn)備食材吧~大蒜5個(gè)、生姜1個(gè)、大蔥1支。選擇活的小龍蝦。放入盆中用清水沖洗2次后；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦浸泡2小時(shí)，以便更好的清潔。小龍蝦因?yàn)樯钤谀酀衾?；身上的泥?shí)在太多了。將小龍蝦反復(fù)沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗干凈瀝干水分。熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒。匯入切好的生姜、大蒜和小米椒。黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進(jìn)鍋中爆香。放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香。放入鹽調(diào)味放入白砂糖先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)。繼續(xù)炒出香味后加入生抽，加入大量的花雕酒，新鮮小龍蝦的肉質(zhì)加入清水約和小龍蝦齊平。翻炒均勻后入大蔥加蓋，中火燒15到20分鐘，收汁不必把湯燒干，把料汁收至半干；撒上蔥花即可。龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時(shí)較好去頭。貴州速凍小龍蝦怎么做的

小龍蝦加工車間采用先進(jìn)的蒸汽干蒸工藝。福建速凍小龍蝦多少錢一份

小龍蝦怎么選購(gòu)：1、用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也比較光鮮。但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗比較容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。2、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮干凈，尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。3、自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。4、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)比較大損害，所以小龍蝦做好后較好一次吃完。吃小龍蝦不要過(guò)量，因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也易引起消化不好。福建速凍小龍蝦多少錢一份

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