開(kāi)心也意外地是和麻小哥見(jiàn)面，他帶著我重走一遍他小時(shí)候愛(ài)吃的東西，至今為止，有些檔口和店鋪還在，這種感覺(jué)，也太美妙了。旅行中對(duì)于美食的渴望和追逐，恐怕離不開(kāi)本地人帶領(lǐng)這個(gè)方式。這個(gè)方式能幫助我們迅速了解這座城市的日常飲食文化，進(jìn)入這個(gè)城市里微小的一個(gè)人，他的成長(zhǎng)方式和軌跡。我們一路遛彎兒看蘭州，登高望遠(yuǎn)，發(fā)現(xiàn)俯瞰蘭州還頗有幾分重慶的味道，再前往張掖路，吃了起碼營(yíng)業(yè)了25年的檔口，買了他從小吃的炸洋芋塊和紅薯?xiàng)l，加了好幾種辣椒粉，一口咬下，外皮的酥脆和咸辣，隨后帶來(lái)內(nèi)芯的綿軟，嘗到了質(zhì)量的原材料帶來(lái)的驚喜。蓬灰和面是蘭州牛肉面的標(biāo)配。少數(shù)牛肉面加盟品牌

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過(guò)如此。面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服，沒(méi)有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。牛肉面代理費(fèi)用蘭州寶福祥牛肉面怎么樣？

小伙子和面，一大團(tuán)扯得老遠(yuǎn)，仿佛要沖破屋子，拉到天邊，面粉里加入了草木灰，特別筋道，不易扯斷，是蘭州面食的魔法。和好的面團(tuán)交給拉面的師傅，此刻展現(xiàn)的是拉面技藝，師傅手勢(shì)干凈利落，我數(shù)了數(shù)，總共六道，胖乎乎的面團(tuán)就拉成了細(xì)細(xì)的面條，定型的面終在案板上猛力甩兩下，對(duì)折，劃出一道漂亮的弧線，穩(wěn)穩(wěn)落到鍋里。面條瀝干出鍋，落進(jìn)青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯，在升騰的熱氣中撒一把蒜末，淋一勺油辣子，終妥妥地交到客人手上。舀油辣子的時(shí)候務(wù)必?cái)噭?dòng)一下，確保芝麻、辣子和紅油都有，油缸里都仿佛有個(gè)小宇宙……看我拍照，小伙子跑到遠(yuǎn)處的灶頭叉起一大塊肉：“看，這是我們的醬牛肉?！薄斑@是牛肉湯！”店里每天凌晨五點(diǎn)熬湯，做到下午三點(diǎn)收工。旁邊還有攤了一桌子的面條，加清油攪拌均勻，這是要做成炒面。

通常，牛肉面是以早餐的形式出現(xiàn)在蘭州人的餐桌上。凌晨5點(diǎn)，師傅們就會(huì)啟程趕往面店，著手牛肉面的準(zhǔn)備。全部依靠手工的牛肉面，*需要的就是吃苦耐勞的精神。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到其后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)，水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個(gè)步驟都成竹在胸，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。蘭州寶福祥牛肉面是蘭州人吃出來(lái)的品牌，非常有文化價(jià)值。

從西北到南方上學(xué)，身在異鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)。冬日里的寒風(fēng)帶著南方特有的濕冷，這時(shí)我總會(huì)想念一碗熱氣騰騰的牛肉面。有趣的是，全國(guó)***的蘭州拉面，在甘肅人這里都普遍叫做牛肉面。而四散在全國(guó)的甘肅人，時(shí)常震撼于外地“加青豆”“加煎蛋”的各種蘭州拉面。上學(xué)不易而產(chǎn)生的鄉(xiāng)愁，加上被這些變異的蘭州拉面挑釁后的憤怒，放假回家不久，我就去吃了牛肉面。 每一次和外地朋友談起家鄉(xiāng)，都是由一碗蘭州牛肉面說(shuō)起。當(dāng)我試圖去向外地的朋友闡述一種味道時(shí)，我發(fā)現(xiàn)除非帶到蘭州街邊的牛肉面館里來(lái)一份地道的牛肉面，其他的任何語(yǔ)言或者方式都顯得蒼白無(wú)力。許多人因?yàn)橐粋€(gè)人而愛(ài)上一座城，而我卻因?yàn)橐煌朊嫦肽钜蛔?。定西牛肉面加盟好點(diǎn)的品牌是寶福牛肉面。純湯牛肉面加盟排行榜

直到現(xiàn)在，蘭州牛肉面依然是中國(guó)牛肉面相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢(shì)地域標(biāo)志之一。少數(shù)牛肉面加盟品牌

食物的誕生與開(kāi)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的聚集區(qū)。

自古以來(lái)，穿城而過(guò)的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。

蘭州也不破例，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來(lái)的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的構(gòu)成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。 少數(shù)牛肉面加盟品牌

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