串起來的麻辣燙確實(shí)好吃。樂山離開成都不遠(yuǎn)，也有很多樂山人直接去成都做麻辣燙，于是麻辣燙一火火到了成都。（我問了很多樂山人也問了不少成都人，大部分答是先開樂山后來成都，歡迎指正）手提串串大概是這個(gè)樣，也是攤頭的。但是在成都，麻辣燙是個(gè)新詞匯，「麻、辣、燙」三個(gè)字是形容火鍋的，太缺乏識(shí)別。于是到了成都，麻辣燙就改名叫了「串串」，串串這個(gè)名字非常具有成都風(fēng)味，因?yàn)槌啥既酥v話和愛講疊字，這個(gè)詞的發(fā)音是「喘竄兒」。不過那時(shí)候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思還是老板要提著鍋?zhàn)映鲩T，其實(shí)也是擺攤，模式和樂山一樣。這個(gè)業(yè)態(tài)確實(shí)非常生命力，大家也不滿足在街頭吃串串了，開始有部分老板開了串串店。串串不再手提，這種串串店，老板起名為「串串香」。1995年，武侯區(qū)的玉林路上開了家玉林串串香，到了96年袁記串串香也開了它的一家店。開到了店里，成都串串基本是這樣的。到了2000年以后，麻辣燙三字已經(jīng)傳遍全國(guó)，唯獨(dú)在成都市里沒看到過麻辣燙三字。所以成都散打笑星李伯清也曾經(jīng)表示過「成都沒的啥子麻辣燙」。那時(shí)候成都街頭大多只能看到玉林和袁記兩家串串香，紅鍋鍋底不要錢，吃完串串按簽數(shù)錢，長(zhǎng)簽幾毛短簽幾毛。吃一頓經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們 .內(nèi)蒙古好吃的麻辣燙加盟前景

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    和傳統(tǒng)的麻辣燙大相徑庭。撫順麻辣拌麻辣拌誕生于撫順，撫順是一個(gè)以國(guó)企為主的重工業(yè)城市，也是當(dāng)年下崗的重災(zāi)區(qū)，有大量的工人走向街頭做餐飲。街上生意競(jìng)爭(zhēng)激烈，原有的川味麻辣燙不能滿足客人的需求，小老板們各顯神通，為了做出差異化和本地化，多掙點(diǎn)錢。這些基于本地化的創(chuàng)新，有些是有效的，有些是無效的。無效的創(chuàng)新，店就倒閉或者改變經(jīng)營(yíng)方向。而我們看到的各種幸存下來的業(yè)態(tài)，就是那些有效的。大浪淘沙，很殘酷，但是沒辦法。一開始的快餐麻辣燙是這樣的。四川原生麻辣燙，已經(jīng)蛻變?yōu)橐环N正餐。但作為單人飲食，純四川風(fēng)格就太辣太油了。麻辣燙在到達(dá)當(dāng)?shù)?，就已?jīng)做了波本地化改造——降低辣度，降低油度。但在這個(gè)時(shí)候麻辣燙還是吃菜為主，喝湯為輔。05年以后，麻辣燙雙雄誕生了，楊國(guó)福麻辣燙創(chuàng)立于2007年，張亮麻辣燙創(chuàng)立于2008年。據(jù)說兩個(gè)品牌還有點(diǎn)私人關(guān)系，但是在創(chuàng)立之后的十年里，他們兩個(gè)品牌把麻辣燙真正的帶到了全國(guó)的各個(gè)街道。他們的成功，我覺得至少有兩點(diǎn)。，麻辣燙可以喝湯了。這兩家麻辣燙有很多的北方火鍋的影子。骨湯白湯作為基底，東北麻辣燙的配方是會(huì)加奶粉做增稠增香的，還有就是會(huì)加大量的芝麻花生醬做糅合。在東北人手里。我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯(lián)系我們.....

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