黃燜雞高湯制作：1、原料：水15斤、豬棒骨1500克、雞架3個、大蔥25克、姜片10克、干香菇8克、胡椒粉8克、花椒10克、（香料裝入紗布內(nèi)）。2、棒骨和雞架用凈水泡2個小時去掉血水并洗凈，桶內(nèi)加入水燒開，下入棒骨和雞架，大火燒開后，撇去浮沫。3、依次下入蔥姜、干香菇、胡椒粉、香料包。中小火熬一個半小時。醬料配比：1、醬料制作：海天蠔油130克、甜面醬50克、黃豆醬25克、雞汁12克、東古一品鮮10克、味達美10克、生抽8克，以上調(diào)料混合一起攪拌均勻備用。2、增香粉制作：麻椒粉50克，濃縮鮮香粉25克，三種粉混合拌勻即可。雞腿腌制：1、原料：雞腿1500克（剁塊）、醬料50克、鹽5克、味精8克、雞精8克、花雕酒15克、老母雞鮮香粉5克、生抽15克、自制增香粉5克。2、將雞腿放入盆內(nèi)，加入醬料、鹽、味精、雞精、料酒、鮮香粉、生抽、自制增香粉攪拌均勻后放入冰箱腌制三小時。3、取出腌制好的雞塊放入高壓鍋中，放入老抽10克、大蔥段20克、姜片15克、高湯400克，上汽后壓三分鐘即可。砂鍋燉制:1、將壓好的雞塊分裝到三個砂鍋里，再把砂鍋放到煤氣灶上，每個砂鍋中放入香菇35克，增香粉1克，燒開約三分鐘，大火收汁。2、汁濃后放入青椒4小塊黃燜雞即制作完成。簡簡單單又好吃好做的黃燜雞，湯拌飯可以吃2碗，每個人都喜歡！徐州一體化黃燜雞培訓優(yōu)勢

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是黃燜雞，吃起來滑嫩入味，醬香濃郁，和飯店里的黃燜雞不相上下。一起來準備一下黃燜雞的烹飪食材吧，準備適量的雞腿，吃多少準備多少，接著準備適量的生姜，料酒，一個土豆，3~5個香菇，一根青椒，一根紅辣椒，適量的生抽，蠔油，一勺黃豆醬，適量的食鹽，8~10粒冰糖，適量的食鹽就可以了。接下來就一塊開始黃燜雞的烹飪吧。2、先把雞腿處理一下，將雞腿清洗干凈剁成小塊，也可以在買雞腿的時候讓賣家直接處理好。接下來咱們再將雞腿放入到清水中沖洗一下，這樣可以洗出它里面大部分血水，使雞腿吃起來沒有腥味，雞腿處理好之后咱們將其控水撈出，然后放入到一個碗中，接著再放到一旁備用。3、先把生姜切成姜片，然后取出炒鍋加入適量的冷水，將雞腿肉冷水下鍋，再加入姜片和料酒，用大火焯出血沫，煮開之后撇去浮沫，大火繼續(xù)煮5分鐘，時間到了之后關火待用就可以了。取出土豆去皮洗凈，然后切小塊，切完小塊之后放到碗中備用。徐州一體化黃燜雞培訓優(yōu)勢好吃的黃燜雞米飯來一口熱乎的肉肉配飯吃！

1.微笑可以使人冷靜。當開成功黃燜雞店的你與顧客交往時，難免會感到羞怯與局促，微笑可以幫你擺脫窘境。2.微笑可以為自己提供思考的時間。有時碰到顧客向你提出請求或要求，而顧客的請求由于種種原因不能滿足，若板起臉來拒絕，往往會使顧客產(chǎn)生反感。如果先示以微笑，就能為自己贏得思考時間，找出恰當?shù)脑掝}，不傷和氣地解決問題。3.微笑是依賴之本。微笑是一個人對他人態(tài)度誠懇的一種表現(xiàn)，它能給人以親切、友好的感受。4.微笑服務對顧客的心情會產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展的作用。顧客的情緒往往受到服務人員的服務態(tài)度的影響。

相信大家對黃燜雞米飯并不陌生，很多人都非常愛吃，現(xiàn)在進行泉心味黃燜雞米飯加盟的也很多，但是這并不是一件容易的事情，在投資之前我們需要做很多準備工作。那么開一家黃燜雞米飯店需要哪些準備呢？一、制作能力想開泉心味黃燜雞米飯店的朋友一定會學會這門手藝才行，我們可以去聘請一位廚師，但是小編建議自己能夠?qū)W會制作黃燜雞的手藝，還可以自己掌握味道。二、選址我們知道一家黃燜雞米飯店是否經(jīng)營的好，與其選址有很重要的影響，在進行泉心味黃燜雞米飯店投資之前，要提前分析市場消費環(huán)境，人文環(huán)境，交通情況等。三、商業(yè)模式泉心味黃燜雞米飯屬于快餐行業(yè)，主要的消費者群體應該是偏向年輕化的群體，泉心味黃燜雞米飯也屬于中低端消費，價格不高，不能與大型的餐飲店相提并論，創(chuàng)業(yè)者應該明確這樣的道理，找到的商業(yè)模式進行運作，如果連完整的商業(yè)模式都沒有制定出來，那么在泉心味黃燜雞米飯經(jīng)營的時候總會出現(xiàn)各樣的問題，計劃可能趕不上變化，但是也不要沒有一點點的想法。另外，泉心味黃燜雞米飯新店開業(yè)宣傳是非常重要的，只有讓別人知道這家店的存在，才能有顧客，另外抗壓力也是很重要的，任何工作前期的經(jīng)營都是比較困難的，創(chuàng)業(yè)也少不了壓力與競爭。黃燜菜系列，寒冬餐桌上的美味！

黃燜雞的做法：1：準備食材：雞、生姜、蔥段、土豆1個、辣椒、油鹽、料酒、生抽、蠔油、醬油等；將雞清洗趕緊，放到菜板上，用刀切成小塊，準備一個盆，里面加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻；把切好的雞塊放進碗里，用手搓洗，把里面的血水清洗出來，期間進行兩次換水，把雞塊清洗干凈。將生姜清洗干凈，用刀切成姜片，裝進盆里，再把雞塊撈出，將水瀝干，把雞塊放進盆里，在加入適量的料酒，用手抓勻跟生姜一起腌制五分鐘。2：將蔥段浸泡在水里，將外一層皮剝掉，清洗干凈，用刀切成小段即可；將辣椒浸泡在水里把根蒂切除用刀切成小塊；喜歡吃辣一點的可以用紅辣椒；將土豆清洗干凈，把皮削掉，用刀切成小塊備用；調(diào)制料汁：準備一個碗，加入一勺料酒、一勺食鹽、蠔油、生抽，用筷子攪拌均勻，在加入少量的香油，撒入少量的胡椒粉，可以適當加一勺白糖，攪拌均勻備用。3：洗鍋燒油，等鍋里的油燒開，把腌制好的雞肉放進鍋里翻炒一遍，在鍋里翻炒1~2分鐘即可，準備湯鍋，把生姜、蔥段放進鍋底，再把辣椒放進去，接著把炒過的雞肉放進鍋里，把料汁撒在雞肉上，把切好的土豆放進鍋里煮大火加熱將鍋蓋蓋上煮五分鐘左右即可時間一到把鍋蓋揭開將食材撈出裝盤即可食用。談談加盟泉心味黃燜雞米飯的優(yōu)勢！蕪湖黃燜雞培訓管理方法

黃燜雞米飯加盟店適合開在什么地方？徐州一體化黃燜雞培訓優(yōu)勢

想要創(chuàng)業(yè)，選擇黃燜雞美食加盟很不錯。那么新手開黃燜雞米飯加盟店需要注意哪些細節(jié)?1、產(chǎn)品沒有特征：產(chǎn)品無特征也是飯館的一大忌諱，特征，是這個社會簡單招引人的，特別是在吃的方面，挑選一個特征的特別是重要。例如，在四川開川菜館，除非能把川菜做的十分的地道，不然仍是不要挑選川菜館了。當然，有必要要有自己的招牌菜，客人在點菜的時分就能體現(xiàn)出這一點來。沒有招牌菜。在客人點菜的時分效勞員沒有引薦的。并且招牌菜不僅能持久的留住客人，更能招引更多的客人。2、所在方位不得當：開店重要的是挑選方位，餐飲特別忌諱方位挑選不妥，就是你的滋味再好，價格再便宜，可是方位偏遠，也會是無人問津。單點的選址主要是挑選小區(qū)、學院、車站、辦公樓附近，才會有消費集體，才有商場，才能構成職業(yè)商圈。飯館集中才會構成職業(yè)商圈，招引更多的人，生意更好，所謂小吃一條街，可是要防止挑選相同的店面，同店正大競賽，例如，現(xiàn)已有火鍋店了，就可以開一家干鍋店一類的，關于新手開飯館來說，飯館特別忌諱方位挑選不妥。徐州一體化黃燜雞培訓優(yōu)勢

南京泉心味餐飲管理有限公司主要經(jīng)營范圍是商務服務，擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務分為餐飲管理，酒店管理，展覽展示服務，企業(yè)管理咨詢等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務服務良好品牌。泉心味憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。