在中國包括中國臺(tái)灣省在內(nèi)的所有地區(qū)，較受歡迎的牛肉面當(dāng)屬蘭州/青海牛肉面。但是在海外地區(qū)的華人世界，較為普遍、享譽(yù)較高的一種牛肉面，卻是在中國臺(tái)灣省自己發(fā)展起來的川味紅燒牛肉面，簡稱為中國臺(tái)灣牛肉面。中國臺(tái)灣牛肉面是當(dāng)年渡海來臺(tái)的老兵因思念大陸家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食，四川籍老兵，把成都小吃“小碗紅湯牛肉”轉(zhuǎn)變過來，將小碗紅湯牛肉配上面，就成了川味紅燒牛肉面。和蘭州牛肉面類似，中國臺(tái)灣牛肉面也有一青二白三黃四綠五紅的說法。其中熬煮五天的高湯“一清”，白肉鍋“二白”，喬麥面“三黃”，香菜、青蒜襯味的“四綠”，辣椒加味的“五紅”，這才能算上一碗美味的中國臺(tái)灣牛肉面。牛肉面的制作需要選用良好的面粉和牛肉。重慶即烹牛肉面廠家

在家里自己做牛肉面，可以先把牛肉燉好，吃的時(shí)候在煮面，把煮好的牛肉澆在面上就可以了。做牛肉面選牛肉很有講究，牛腩筋膜肉全都有，吃起來口感特別好。牛蹄筋和牛皮適合久煮把膠原蛋白煮到湯里，增加湯汁的黏稠度。牛骨頭提味，增香，讓湯汁香氣更濃。參考數(shù)據(jù)：原料：牛肉（牛腩、牛腱子）2500克。調(diào)料：花椒150克，大料150克，桂皮120克，生姜120克，蔥120克，小茴香120克，丁香100克，豆蔻15克，干尖辣椒100克，老抽50克，精鹽300克，水5000克。佛山臺(tái)式半筋半肉牛肉面品牌牛肉面的配菜要擺在牛肉旁邊。

成本控制，是開餐飲店的主要，尤其是近幾年外賣平臺(tái)進(jìn)行高額抽點(diǎn)之后。小曾說，加上紅包、活動(dòng)，各種費(fèi)用疊加下，10元以下的單，接一單虧一單，8塊錢賣出的菜，到手大約在2.4元，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。要從越來越低的毛利中獲得盈利，除了壓縮成本，就是提高銷量，走薄利多銷的路子。外賣平臺(tái)也在強(qiáng)化商家追求銷量的意識(shí)，銷量高低、評(píng)價(jià)好壞，這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)商家排位有決定性的作用。銷量高需要出餐快，較終還是外賣飛車帶飛了料理包，拆包、加熱、做熟、倒進(jìn)碗里，操作不過兩三分鐘，就解決了商家的又一主要訴求。對(duì)料理包提供的這項(xiàng)解決方案，莽哥也是認(rèn)可的：“除了快，沒有別的任何優(yōu)點(diǎn)?！?/p>

一碗紅燒牛肉面能有多便宜？這些提供9.9元牛肉面的餐館，賺錢的奧秘就藏在它們提供的飯食里面。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士稱，許多門店提供的面食，并不是現(xiàn)場揉面加工的面條，而是預(yù)制菜料理包。預(yù)制菜料理包是當(dāng)前餐飲行業(yè)公開的秘密。預(yù)制菜就是把預(yù)先做好的半成品菜，后端通過中央廚房提前加工好菜，然后通過冷鏈運(yùn)輸進(jìn)行售賣。飯店批量采購預(yù)制菜，加工的時(shí)候只需在熱水里煮幾分鐘，一個(gè)小工也能輕松搞定全國各地菜系的美味菜肴。這些門店提供的熟食都是提前鹵好的，顧客下單的時(shí)候直接撈出來就可以。牛肉面料理包的制作過程簡單，可以在周六日制作多份，方便平時(shí)快速食用。

有牛肉面的地方可不少，中國臺(tái)灣牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽牛肉面，四川牛肉面，永康牛肉面等等。要是按口味來說，牛肉面還有清湯牛肉面，咖喱牛肉面，番茄牛肉面，紅燒牛肉面等等。自從20世紀(jì)80年代到90年代成了部分下海者勞動(dòng)致富的人們，首先把牛肉面館開起來了，成為很多萬元戶的頭一桶金。牛肉面被冠以許多名堂吹得神乎其神。其實(shí)都是中國的傳統(tǒng)面條(包括抻面、拉面、掛面、刀削面)，被開發(fā)成更多美食品類。各地牛肉面都有自己的風(fēng)味，也因此各個(gè)不同。牛肉面料理包可以根據(jù)個(gè)人口味添加不同的調(diào)味料，制作出不同風(fēng)味的牛肉面。無錫牛肉面工廠

牛肉面料理包可以根據(jù)個(gè)人口味添加雞蛋、蝦仁等食材，增加口感和營養(yǎng)。重慶即烹牛肉面廠家

假如將來能坐著高鐵到中國臺(tái)灣省，看遍中國臺(tái)灣美景，享盡中國臺(tái)灣美食，那就要對(duì)中國臺(tái)灣有所了解了。鹵肉飯，鹵肉飯堪稱中國臺(tái)灣美食的代名詞，幾乎全中國臺(tái)灣各個(gè)地方都有不少店家在售賣鹵肉飯，只不過做法和叫法略有差異，像在臺(tái)南又被稱為“焢肉飯”、“肉燥飯”。一碗上好的鹵肉飯，是用肥瘦相間的五花肉，切碎成肉丁，再佐以濃香的醬油和紅蔥頭、姜、蒜等多種香料慢慢燉煮而成，鹵出的肉醇香濃郁，然后淋在熱騰騰的米飯上。鹵肉飯看起來普通，但入口一定會(huì)給你帶來驚喜，醬汁包裹著米粒，肉香和米香互相滲透。肉吃起來軟糯咸香、肥而不膩，肉的鮮美滋味仿佛在舌尖上跳舞，一盤下肚讓人回味無窮。重慶即烹牛肉面廠家

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