成本控制，是開(kāi)餐飲店的主要，尤其是近幾年外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行高額抽點(diǎn)之后。小曾說(shuō)，加上紅包、活動(dòng)，各種費(fèi)用疊加下，10元以下的單，接一單虧一單，8塊錢(qián)賣(mài)出的菜，到手大約在2.4元，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。要從越來(lái)越低的毛利中獲得盈利，除了壓縮成本，就是提高銷(xiāo)量，走薄利多銷(xiāo)的路子。外賣(mài)平臺(tái)也在強(qiáng)化商家追求銷(xiāo)量的意識(shí)，銷(xiāo)量高低、評(píng)價(jià)好壞，這兩個(gè)指標(biāo)對(duì)商家排位有決定性的作用。銷(xiāo)量高需要出餐快，較終還是外賣(mài)飛車(chē)帶飛了料理包，拆包、加熱、做熟、倒進(jìn)碗里，操作不過(guò)兩三分鐘，就解決了商家的又一主要訴求。對(duì)料理包提供的這項(xiàng)解決方案，莽哥也是認(rèn)可的：“除了快，沒(méi)有別的任何優(yōu)點(diǎn)。”牛肉面是中國(guó)美食文化的重要組成部分，可以在各地的小攤和大餐廳中找到。鄭州半成品牛肉面批發(fā)價(jià)

有牛肉面的地方可不少，中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面，四川牛肉面，永康牛肉面等等。要是按口味來(lái)說(shuō)，牛肉面還有清湯牛肉面，咖喱牛肉面，番茄牛肉面，紅燒牛肉面等等。自從20世紀(jì)80年代到90年代成了部分下海者勞動(dòng)致富的人們，首先把牛肉面館開(kāi)起來(lái)了，成為很多萬(wàn)元戶(hù)的頭一桶金。牛肉面被冠以許多名堂吹得神乎其神。其實(shí)都是中國(guó)的傳統(tǒng)面條(包括抻面、拉面、掛面、刀削面)，被開(kāi)發(fā)成更多美食品類(lèi)。各地牛肉面都有自己的風(fēng)味，也因此各個(gè)不同。鄭州半成品牛肉面批發(fā)價(jià)牛肉面的牛肉要先煮熟再切片。

燙一燙就能出鍋的預(yù)制面，撈出來(lái)就能拿走的熟食，這些提前備好的飯食提高了飯店的出菜頻率，外賣(mài)能夠快速成單，如果在學(xué)校、上班族集中的園區(qū)附近，一個(gè)中午提供幾百份問(wèn)題也不大。而且飯店不再需要聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富但薪水也更高的廚師，如此也降低了人力成本。預(yù)制菜料理包模式下，一碗牛肉面的成本是多少？財(cái)大咖注意到，在淘寶網(wǎng)檢索料理包，可以找到多個(gè)提供面食料理包的店鋪。其中一家店鋪可提供9款面食的料理包，包括紅燒牛肉面、肉醬拌面、爽口雞丁面等，整體售價(jià)只有39.9元，這意味著一碗面食料理包售價(jià)只有4.43元。另外，店鋪單獨(dú)提供的260克的紅燒牛肉面等料理包，售價(jià)在7.2元左右。店鋪提醒：料理包加熱5分鐘就可取餐。

做牛肉面有三個(gè)小重點(diǎn)，抓準(zhǔn)一定可以做好：1. 牛肉要選帶筋的，建議筋頭巴腦，切的時(shí)候也保證每一塊都有肉筋這樣吃起來(lái)更彈；2. 焯牛肉下鍋時(shí)候和沖洗浮沫都記得用冷水，這樣肉質(zhì)更緊實(shí)，3. 一定要加蠔油跟雞精，這兩個(gè)是鎖住紅燒的靈魂調(diào)料，喜歡吃糖的也可以加2-3勺糖，會(huì)很鮮美。豆瓣醬炒出紅油，加入干辣椒花椒等佐料炒香，然后加入牛肉紅燒。等到麻辣味滲入到牛肉的每一絲肌理中，舀上一大勺澆頭淋到面條上，這是中國(guó)臺(tái)灣的川味牛肉面，這是眷村的味道，這是也中國(guó)臺(tái)灣一代人記憶中的味道。沒(méi)有了豆瓣醬，大口吃肉大口喝湯的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，是另外一種味道。牛肉面香氣撲鼻，味道鮮美，深受廣大人民**的喜愛(ài)。

小曾又找到了料理包貼吧，試圖通過(guò)發(fā)帖尋找靠譜的本地供應(yīng)商，結(jié)果料理包銷(xiāo)售們一擁而上，發(fā)貨地址從哈爾濱、天津到江西、安徽，幾乎輻射全國(guó)各地?！暗疫€是沒(méi)敢用?！毙≡f(shuō)，直到現(xiàn)在，從四面八方寄來(lái)的幾百個(gè)料理包還堆在小曾飯店的冰柜里，等待熬過(guò)長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的保質(zhì)期。除了口感，料理包的性?xún)r(jià)比，也是他猶豫的主要。便宜的料理包確實(shí)可以省錢(qián)，但實(shí)體店不同于外賣(mài)店，幾個(gè)月做垮還能換個(gè)名字繼續(xù)開(kāi)，不少做餐飲的朋友，紛紛勸他不要自砸招牌。而口感尚可的料理包，價(jià)格并不低。莽哥用自己代理的品牌舉了個(gè)例子，同樣一份土豆牛肉蓋澆飯，料理包的均價(jià)超過(guò)6元，而自己做一份的食材成本，只需要4塊錢(qián)不到，每份菜的毛利遠(yuǎn)高于料理包。牛肉面的制作需要注意配菜的新鮮度。鄭州半成品牛肉面批發(fā)價(jià)

牛肉面料理包可以在家中輕松制作，無(wú)需外出購(gòu)買(mǎi)。鄭州半成品牛肉面批發(fā)價(jià)

實(shí)際上，料理包并不是國(guó)內(nèi)原生產(chǎn)物，連料理二字，也是日語(yǔ)單詞。這種食品工業(yè)化的舶來(lái)品較早誕生于1920年的美國(guó)，80年代起風(fēng)行日本，便利店的蓋飯、炸雞等，都算得上料理包的前輩。2015年，中餐迎來(lái)了料理包的頭一個(gè)行業(yè)爆發(fā)期。曾經(jīng)的料理包銷(xiāo)售人員小莊告訴每日人物，“15年是行業(yè)較興盛的時(shí)候，做餐飲的賺錢(qián)，批發(fā)商也賺錢(qián)?！彼貞?，當(dāng)時(shí)，自己賣(mài)過(guò)較受歡迎的臺(tái)式鹵肉飯料理包，商戶(hù)一個(gè)月能賣(mài)7000份，較多的超過(guò)10000份，一個(gè)良好商家客戶(hù)每個(gè)月能進(jìn)幾萬(wàn)份。鄭州半成品牛肉面批發(fā)價(jià)

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