短保產(chǎn)品既是保持高溢價(jià)的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時(shí)性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)位多而散，貨量小，冷鏈運(yùn)配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡(luò)；而直接C端的預(yù)制菜物流成本基本占到售價(jià)的30%或者以上。在單個(gè)預(yù)制菜品牌整體貨量規(guī)模效應(yīng)不強(qiáng)之際，如何降低物流交付費(fèi)用占比，也如攔路虎一般阻礙預(yù)制菜的發(fā)展。從技術(shù)層面來看，技術(shù)的不斷迭代升級，為預(yù)制菜的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。青島紅燒肉預(yù)制菜定制

全省現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)5800余家，數(shù)量全國第三，目前主要集中在產(chǎn)業(yè)鏈中下游，比如食品加工企業(yè)、餐飲服務(wù)企業(yè)等，農(nóng)業(yè)或原料生產(chǎn)型企業(yè)的行業(yè)地位尚未凸顯。而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連接餐桌，未來將成農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合的重要抓手。從菜品到產(chǎn)品、商品，預(yù)制菜要突破多重技術(shù)難題。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)入行容易，做好很難。目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨多重技術(shù)難題，其中較大難題是工業(yè)轉(zhuǎn)化的矛盾。我國菜肴沿襲“烹飪藝術(shù)”模式，講究刀工、火候、造型，依賴經(jīng)驗(yàn)和秘方，但預(yù)制菜屬工業(yè)化產(chǎn)品，講究科學(xué)的配方、工藝流程和參數(shù)。南京魚香肉絲預(yù)制菜價(jià)格預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級的重要路徑。

謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展，官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點(diǎn)大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過抱團(tuán)取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái)，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實(shí)力，打造地域標(biāo)簽，強(qiáng)化特色I(xiàn)P，做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力。

《研究》顯示，2022 年中國預(yù)制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過千萬元。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn)，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。

除了餐飲商家外，部分沒時(shí)間、沒精力的上班族，也更愿意選擇預(yù)制菜。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時(shí)間的打工人，自己做飯要買菜、炒菜、洗碗，一餐飯下來要耗費(fèi)好多精力，吃預(yù)制菜很方便，可以省下很多時(shí)間干別的事?！辈贿^，預(yù)制菜作為新生事物，在發(fā)展過程中免不了會(huì)遇到諸多瓶頸。首先是口味問題。2022年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費(fèi)者覺得“預(yù)制菜口味較差、不好吃”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實(shí)更為可觀。南京魚香肉絲預(yù)制菜價(jià)格

預(yù)計(jì) 2026 年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá) 10720 億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。青島紅燒肉預(yù)制菜定制

哪些預(yù)制菜受青睞，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前，市場上受到消費(fèi)者青睞的預(yù)制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預(yù)制菜，蔬菜類預(yù)制菜是目前市場上較受歡迎的預(yù)制菜之一。蔬菜類預(yù)制菜可以包括各種蔬菜的切片、切絲、切塊等，方便消費(fèi)者的烹飪。2）水果類預(yù)制菜，水果類預(yù)制菜主要包括水果切片、水果拼盤等。這些預(yù)制菜可以滿足消費(fèi)者對于水果的需求，同時(shí)也可以方便消費(fèi)者的食用。3）調(diào)味料類預(yù)制菜，調(diào)味料類預(yù)制菜主要包括各種調(diào)味醬、調(diào)味粉等。這些預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者的烹飪，同時(shí)也可以提高烹飪的口感和味道。青島紅燒肉預(yù)制菜定制

浙江小薇臻品食品科技有限公司坐落在浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號，是一家專業(yè)的食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項(xiàng)目：工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：預(yù)制菜，料理包等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為預(yù)制菜，料理包行業(yè)出名企業(yè)。