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東三省雞架主要的消費(fèi)地是沈陽(yáng)。沈陽(yáng)有吃雞架的飲食傳統(tǒng)習(xí)慣。東三省其他地方偶爾也有提供雞架的,但相對(duì)沒(méi)這么普遍和主流,很多甚至根本沒(méi)有這個(gè)食材。
然后說(shuō)個(gè)概念,東北的范圍比東三省要大,東三省是遼寧吉林黑龍江三省,而東北在此基礎(chǔ)上還包括蒙東四盟也有說(shuō)五盟的加河北的一部分。所以說(shuō)東北和人,還是要有個(gè)前提,相對(duì)精確一些。說(shuō)回雞架,就是南方說(shuō)的雞殼子。
感覺(jué)上有“食之無(wú)味,棄之可惜”的感覺(jué)。但吃的就是那些殘存的肉,嘬肉的過(guò)程也是種飲食樂(lè)趣。畢竟除了基礎(chǔ)的味覺(jué)與嗅覺(jué),需要?jiǎng)邮?。所以還多了一層觸覺(jué),這樣的適應(yīng)過(guò)程要比只用刀叉筷子也更有趣、立體。雞架做法和呈現(xiàn)就不說(shuō)了,會(huì)有大神的科普。總之,地方特色,食過(guò)難忘,可以試試。 像雞架這種食物,在東北許多城市都很普遍。天津?qū)I(yè)的沈陽(yáng)雞架好選擇
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的問(wèn)題,那就是現(xiàn)在的年輕人不再喜歡吃什么火鍋烤肉,反而都偏愛(ài)上了雞架?當(dāng)初我也在想,不就是一個(gè)雞架嗎,這有什么念念不忘的呢,而且市面上到處都是雞架的身影,什么鐵板雞架呀、熏雞架呀、拌雞架呀…
每一種都有不同的味道…我也偷偷品嘗了幾次,果然每一種雞架都有自己的魅力,入口酥酥的非常入味,女孩子可以當(dāng)作追劇小零食,男孩子可以當(dāng)作個(gè)下酒菜,來(lái)一個(gè)雞架,來(lái)一瓶啤酒,完美。小孩子也能當(dāng)作個(gè)哄娃神器…
并且做雞架生意的,都沒(méi)有太大的成本,只要一個(gè)小小的屋子即可,要不然也可以弄個(gè)小車車就可以做起生意了,對(duì)于每一位沈陽(yáng)人都沒(méi)有什么壓力吧。再放點(diǎn)動(dòng)感的音樂(lè),有事沒(méi)事吆喝幾句,這樣的小日子其實(shí)也挺好,下班后還能自己小酌幾杯~河北沈陽(yáng)雞架費(fèi)用對(duì)沈陽(yáng)人來(lái)說(shuō),他們的城市之光屬于雞架。
往往街邊那些不起眼的小店卻能做出讓人心動(dòng)的美食,攤主們每天用心經(jīng)營(yíng)著,幾乎把自己所有的時(shí)間和精力全部投入在這里,為大家?guī)?lái)美食的同時(shí)也在努力提升自己家庭的生活水平。
每到一個(gè)不同的城市都會(huì)去尋找當(dāng)?shù)氐奶厣朗?,吃著美食看著店家忙碌的身影,真的是有感?dòng)在身上的。來(lái)到沈陽(yáng),這里的雞架是不容錯(cuò)過(guò)的,之前在南方的時(shí)候就已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)它有多么的令人難忘,確實(shí)一個(gè)看似不起眼的雞架被開(kāi)發(fā)出這么多種做法,而且每種做法都好吃還是不容易的。
熏雞架、醬雞架、炸雞架、烤雞架、拌雞架等等你能想到不能想到都已經(jīng)被開(kāi)發(fā)出來(lái),味道上也是各有千秋,有甜辣味、麻椒味、咸味的,完全可以滿足大家的不同口味,沈陽(yáng)人民估計(jì)一周七天,每天吃一種也不會(huì)重樣的。
市井小店,許多都是夫妻店,或是兄弟幾個(gè)白手起家,一路在柴米油鹽中“翻滾”,用奮斗創(chuàng)造“小家”的幸福生活。市井小店,大多都十幾年如一,堅(jiān)持用自己獨(dú)特的配方和過(guò)人的手藝滿足“大家”的味蕾。它們存在于城市的意義,大抵就是在每個(gè)食客的舌尖留下難以忘懷的家的味道。說(shuō)起聞名全國(guó)的沈陽(yáng)美食,雞架一定榜上有名。熏雞架、醬雞架、炸雞架、烤雞架、拌雞架...五花八門(mén)的種類、甜麻咸辣的不同口味,表達(dá)著沈陽(yáng)人對(duì)雞架的獨(dú)特偏愛(ài)。說(shuō)是店,其實(shí)就是巷子里兩間小破房。經(jīng)營(yíng)攤子的是幾個(gè)東北大哥,看樣子也就二十幾、三十來(lái)歲。大哥是有性格的大哥。跟別的店放土嗨慢搖、抖音神曲不同,這家大哥愛(ài)聽(tīng)搖滾。外邊兒爐子上掛著大音響,循環(huán)播放痛仰、二手玫瑰,墻上貼著海報(bào)。愛(ài)雞架,愛(ài)生活。這世間許多食材,一旦過(guò)了油,都是一次口感的升華,雞架也如此。
沈陽(yáng)雞架到底有多好吃?這個(gè)問(wèn)題只有品質(zhì)品嘗過(guò)的人才能體會(huì)吧,幾乎每座城市,都有自己的隱秘美食。這道美食,或許不甚精致,又或者不被外人所知,但卻是當(dāng)?shù)厝诵闹?,無(wú)法取代的快樂(lè)。沈陽(yáng)雞架就是沈陽(yáng)的特色之一。有多少只雞,就有多少種雞架吃法,烤雞架,鐵板雞架,熏拌雞架,炸雞架,炒雞架,只有你想不到,沒(méi)有做不出來(lái)的。
很多人還說(shuō)了:吃啥雞架,那也沒(méi)多少肉?。磕悄憧墒清e(cuò)的離譜,吃雞架的靈魂之處就是在于嗦骨的快樂(lè),那個(gè)味道在口腔中彌漫,那叫一個(gè)字香。入口后,咀嚼的快樂(lè),加上挑剔的樂(lè)趣,有種不可言說(shuō)的幸福感。而且沈陽(yáng)雞架也有很多人加盟,只要鎖定消費(fèi)群體,然后算好賬,就可以讓你生意做的風(fēng)生水起。但是一定要選對(duì)不要選錯(cuò)。論及雞架的來(lái)源,北方大概所有的民間食物都來(lái)自于稀缺,包括北京的各種下水,包括遼寧這邊的亂燉和雞架。河北正規(guī)的沈陽(yáng)雞架口碑推薦
雞架是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內(nèi)臟、以后剩下的部分,差不多都是骨頭。天津?qū)I(yè)的沈陽(yáng)雞架好選擇
“沒(méi)有一只雞,能活著走出沈陽(yáng)!如果有,雞能走,雞架留下!”沈陽(yáng)雞架沖上微博熱搜榜前列,全國(guó)的吃貨們都饞了!
于是,有外地網(wǎng)友發(fā)問(wèn):沈陽(yáng)雞架到底有多好吃?這么說(shuō)吧,雞架對(duì)于沈陽(yáng)人,就好像熱干面對(duì)于武漢人,火鍋對(duì)于重慶人……
在沈陽(yáng),你會(huì)看到各類雞架小店門(mén)前,無(wú)數(shù)人排起長(zhǎng)隊(duì)的情景。每當(dāng)前面排號(hào)的客人順利拿到雞架,都會(huì)引起后排的一陣羨慕。日前,高德地圖發(fā)布全國(guó)雞架分布圖譜,全國(guó)雞架店較多的城市出爐:沈陽(yáng)、青島、天津、北京、長(zhǎng)春、大連、煙臺(tái)、唐山、鞍山和秦皇島。
其中,“雞架之省”遼寧的雞架店數(shù)量大約占全國(guó)總數(shù)的1/3。熏雞架、烤雞架、煮雞架、拌雞架、炸雞架、炒雞架、鐵板雞架……你若問(wèn)沈陽(yáng)人,哪家雞架好吃?他們通常會(huì)說(shuō):我家樓下的就好吃!天津?qū)I(yè)的沈陽(yáng)雞架好選擇
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