蘭州的清晨是從一碗牛肉面開端的，牛肉面館六點便開門經(jīng)營，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，似乎象征著一種儀式感；中午不知道該吃什么的時分，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不必考慮不必糾結(jié)，經(jīng)濟(jì)實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面好的評價；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當(dāng)熱烈的飯局散盡，觥籌交錯之后，總想一個人去吃點什么，這時分的牛肉面，不只安慰了自己的胃，也安慰了自己的靈魂?？偸窃谇宄坷锍鲎?，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的止境是牛肉面的入口。當(dāng)然如果有座就坐吧，沒座門口蹲著，很多“老蘭州”會放棄座位，保持牛肉面吃客門口蹲著的專業(yè)姿勢。蘭州傳統(tǒng)牛肉面品牌哪個加盟店多

蘭州，又叫金城，坐落于中國地圖的幾何中心，但一直被大家視為邊遠(yuǎn)之地。這里有浩浩蕩蕩額黃河穿過，也有百年歷史的中山鐵橋，這里更是中國民謠的重鎮(zhèn)，也是祖國大西北的美食之都。說到蘭州的美食，腦子里一下子涌現(xiàn)出四個字：“蘭州拉面”，它被譽(yù)為“中華DY面”。你可能沒有去過蘭州，但是你一定聽說過蘭州拉面，朋友們，趕緊的，去問問村長屯子通電了沒？開玩笑呢！我信你個鬼！微博上關(guān)于“蘭州拉面”的段子多不勝數(shù)，比如歪果仁說“吃中國人蘭州拉面的時候，不許開Q”……蘭州拉面作為全國較大的餐飲界神秘組織，使蘭州全國聞名，然而尷尬的是，蘭州人并不承認(rèn)這個非法組織。傳統(tǒng)牛肉面加盟技術(shù)支持在外地加盟開一家牛肉面店生意好不好。

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。一般來說，一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性。那些喜歡做性格測試的人，到了蘭州，就要做“面型測試”了：被稱為“一窩絲”的毛細(xì)，比較考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；比較寬的大寬，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁，甚至能吃出肉感。

一碗牛肉面不再是細(xì)面寬面、大碗小碗，搭檔也不再是“肉蛋雙飛”，蘭州牛肉面有了新吃法。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是近期才有，有的已經(jīng)推向市場好幾年，能夠堅持下來的成了網(wǎng)紅品牌，雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受，但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試。從營銷的角度來看，得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”，如何在此基礎(chǔ)上有所突破，也是很多經(jīng)營者不斷改變的動力。蘭州當(dāng)?shù)厝顺０雅Ｈ饷娼凶鳌芭４笸搿被颉芭４蟆保獾叵M者常會說，“這碗也沒多大呀？”無論哪種創(chuàng)新，定位一定要準(zhǔn)確，不能脫離市場。比如你是做大眾市場的，推出一碗百元的蟲草牛肉面，就不符合大眾市場消費需求。很多網(wǎng)紅店，紅得快，又死得快，原因就在于沒有生存的基因，很多博眼球的創(chuàng)新是沒有底蘊(yùn)的。蘭州牛肉面品牌哪家比較好。

很多蘭州人的每天就是從一碗牛肉面開始的，冬日里，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，仿佛打通了經(jīng)脈，令人通體舒暢，忍不住伸個懶腰，用蘭州話贊一聲，“滿福！”蘭州市有3000多家牛肉面館，每天消費200萬碗牛肉面，370噸面粉和30噸辣子。1915年，回族人馬保子因生計所迫，開始在家制作“熱鍋子”牛肉面，用扁擔(dān)挑到蘭州南關(guān)什字菜市場擺賣，這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用，后來，他別出心裁的嘗試現(xiàn)場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓面條更加勁道，馬保子又在面粉中加入了適量的蓬灰水，蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃后燒成的灰，加入蓬灰水，可以使面柔軟發(fā)松，經(jīng)過“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗細(xì)不同的面條。大家都知道，作為一個蘭州牛大碗的專業(yè)吃貨，我們吃的是一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范。蘭州原湯牛肉面加盟怎么樣呢

牛肉面加盟來斌道金城吧。蘭州傳統(tǒng)牛肉面品牌哪個加盟店多

我這個人愛吃面食，特別是面條。說起面條，有一個觀點順帶說一下：南京沒有好吃的面。我個人覺得吧，這個得兩說，一方面南京的面條從口感，彈滑度，韌性上來講，的確不及西北，用西北人自己的話說，黃河水滋潤的小麥跟你們長江流域還是不一樣的。但另一方面，南京人發(fā)明的退而求其次的下面方式：把面條下得生生的，卻培育出獨特的一種口感，叫做“戧”（請注意，不是“嗆”，嗆是伴隨著咳嗽的），結(jié)果居然收到奇效，我有西北的朋友來了之后說：“這個面條硬硬的，真好吃?！毖詺w正傳，從面條品質(zhì)上來看，西北諸省，包括中原地區(qū)的面食，包括面條的確高出其他地方一個檔次，河南燴面，山西刀削面，陜西褲帶面，新疆拉條子，蘭州牛肉面，而在我心中，喜歡的還是蘭州牛肉面。蘭州傳統(tǒng)牛肉面品牌哪個加盟店多

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在甘肅省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**甘肅秉承道合餐飲管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！