吃牛肉面，有了更多的選擇，您怎么看？這個(gè)問題表面上看是一個(gè)選擇題，但卻包含著傳承與創(chuàng)新的大話題。當(dāng)傳統(tǒng)遇上現(xiàn)代，又會(huì)擦出怎樣的火花呢？“吃了嗎？”這句獨(dú)特的問候，體現(xiàn)著飲食在中國(guó)人日常生活中的重要性。沒有哪個(gè)國(guó)家的飲食文化能與中國(guó)相媲美，更沒有哪個(gè)國(guó)家的食品市場(chǎng)規(guī)模能與中國(guó)平起平坐。中國(guó)的美食文化之所以能夠幾千年不衰而掌舵世界美食“航母”，正是因?yàn)橹袊?guó)的美食制作風(fēng)格多樣，制作流程精妙高深，更讓人欣喜的是中國(guó)代代烹飪大師敢于創(chuàng)新的意識(shí)和勤于傳承的高尚情操。許多傳統(tǒng)的美食制作在經(jīng)過幾代人之后就會(huì)有一個(gè)更新的過程，會(huì)形成更加時(shí)尚的美味。當(dāng)然，并不是每一次創(chuàng)新都會(huì)成功，但成功與不成功都體現(xiàn)的是一次創(chuàng)新的過程。傳承是什么，是堅(jiān)守老手藝、保持老味道，這既是對(duì)傳統(tǒng)美食的繼承和發(fā)展，也是對(duì)傳統(tǒng)文化的弘揚(yáng)和挖掘。每一種傳統(tǒng)美食的價(jià)值，不單是一份美食的屬性，它可能是一蘭州開牛肉面店哪個(gè)牌子生意好。蘭州特色牛肉面加盟

蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面，其實(shí)蘭州人就叫“牛肉面”，沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯(cuò)，但是設(shè)想一下，你推門進(jìn)了面館，在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際，你大喊，“老板，給我拉碗兒面賴！”必然嚇得老板菊花一緊，扶墻倒地。所以據(jù)說比較禮貌的說法是，“老板，抻碗面”或者就像蘭州人一樣，直接說，小碗毛細(xì)，或者大碗兒細(xì)等等。蘭州人把牛肉面叫做牛大的，大概是大碗牛肉面的意思，每天早上一碗牛大，這天才過得舒服。蘭州人說，“牛肉面一端，啥事都做得歡?！边@點(diǎn)就如同南京人對(duì)鴨子，重慶人對(duì)小面，潮汕人對(duì)粿條，安陽(yáng)人對(duì)扁粉菜，徐州人對(duì)于胡辣湯，昆明人對(duì)小鍋米線......的感情。蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多。價(jià)格便宜，一碗七八塊錢，不夠的話，你可以加個(gè)雞蛋，加份肉，這有個(gè)非常刺激的名字，叫做“肉蛋雙飛”。來，吃起來：貼著碗邊，順口湯，這口湯不要緊，醇香鮮美，自成馨逸，上好的牛肉清湯給這碗面打上了醇厚的基調(diào)。特色牛肉面加盟費(fèi)多少錢蘭州的情在拉面上，蘭州人的故事在一本《讀者》上，蘭州人的家，在黃河上。

西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面里加了后，能夠添加拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含堿性強(qiáng)，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面時(shí)加入醋能降低蓬灰的堿性。

假如喜愛圓面，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細(xì)筋道受歡迎，三細(xì)、細(xì)滴受本地人喜愛，毛細(xì)則細(xì)如線，在湯中泡軟后，就像面線糊，比較合適白叟小孩。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個(gè)三角形，面條的粗細(xì)在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗(yàn)師傅拉面方法的面之一，在蘭州之外的地方根本吃不到。還有其他諸如方棱、空心、龍須不是干流的選擇，能做的面館也比較少，就不多介紹了。蘭州牛肉面加盟蘭州牛肉面加盟品牌哪家好一點(diǎn)。

蘭州牛肉面，離了蘭州，就再也吃不出那個(gè)味了。曾有一位老鄉(xiāng)他說以前在廣西開過一家小面館，用的配料、面粉、熬制湯的材料都對(duì)，可怎么都做不出那味道，老鄉(xiāng)說，跟水有關(guān)。黃河流淌千年，這黃河流域之上，養(yǎng)育多少兒女，唯獨(dú)這碗面，是離了這黃河，就失去味道的存在。以前不知道鄉(xiāng)愁是什么，其實(shí)鄉(xiāng)愁就是一碗蘭州的牛肉面；那些凌晨四五點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)的牛肉面館，指引的是家的方向。去過牛肉面店的人都知道，從遞小票開始做，到你拿到這碗面，等待時(shí)長(zhǎng)不超過兩分鐘，十分適應(yīng)現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。吃別的東西，在午餐高峰期得排長(zhǎng)隊(duì)，吃牛肉面卻高效快捷，吃完還能回去補(bǔ)個(gè)覺。那為什么不選擇牛肉面呢？蘭州牛肉拉面加盟作為一種傳統(tǒng)美食加盟項(xiàng)目，廣受食客歡迎。尤其是開在學(xué)校、寫字樓、商圈周圍，每到飯點(diǎn)，排隊(duì)的人便是絡(luò)繹不絕。管理十分方便，加盟之后可以說是一本萬利。這在餐飲界是比較大的優(yōu)勢(shì)。想開一家牛肉面館子，加盟哪個(gè)品牌好。原湯牛肉面可以加盟嗎

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蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。做法步驟1.食用堿用溫水化開放入高筋面粉活成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒半小時(shí)2.醒好后分成均勻的劑子揉成長(zhǎng)條表面抹上油再蓋上保鮮膜醒半小時(shí)3.雙手拉起面劑拉成長(zhǎng)條后順勢(shì)扭結(jié)反復(fù)拉十分鐘4.再蓋上保鮮膜備用5.用牛肉和牛棒骨煮湯放入大料煮一小時(shí)6.牛肉撈出牛棒骨轉(zhuǎn)高壓鍋再煮半小時(shí)7.拉面加面粉拉細(xì)放鍋內(nèi)煮熟8.撈出盛入碗中舀入骨湯切幾片牛肉放入碗中加辣椒油撒入少許香菜9.蘭州特色牛肉面加盟

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