糙米和大米的區(qū)別大米廠家供應(yīng)

來源：發(fā)布時間：2024-03-27

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養(yǎng)價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側(cè)各有兩條稱米溝。

糙米和大米的區(qū)別

糙米和大米都屬于米，但是這兩種米是有區(qū)別的。

稻谷分為四部分，分別是稻殼、糠皮、胚芽、胚乳。糙米就是去掉了稻殼后剩余的部分：糠皮、胚芽、胚乳。而我們平常吃的大米就是去掉了稻殼、糠皮和胚芽，所剩下的胚乳部分。胚芽中所占的營養(yǎng)成份為95％，胚乳營養(yǎng)成份只占整粒大米的5％。所以糙米的營養(yǎng)價值要比大米高的多。

糙米屬于五谷雜糧，而大米是稻類的；大米是一種死米，而糙米是一種活米；大米我們只能在日常吃飯吃，吃法是比較單一的，而糙米可以搭配各種五谷雜糧一起吃，有一定的養(yǎng)生作用。

糙米怎么吃

1、糙米南瓜粥：先將糙米浸泡1小時，泡好之后，直接放入蒸鍋，連米帶水一起蒸半小時左右。將蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的鍋中，再加入6-8倍的水，大火轉(zhuǎn)小火，煮至粥粘稠(煮的時候要不時的攪動一下，免得糊鍋底)。在熬粥的同時可以處理南瓜，將南瓜去皮后切成小塊。因為南瓜很容易煮熟，所以在粥鍋關(guān)火**四分鐘放入煮至南瓜熟即可。

2、糙米燕麥豆?jié){：黃豆洗凈，用清水浸泡10-12小時后撈出備用；糙米淘洗干凈，用清水浸泡2小時。將黃豆、糙米和燕麥扔進豆?jié){機攪拌即可。

3、糙米薏仁湯：糙米、薏仁分開浸泡兩個小時，然后放入高壓鍋，加入比平時煮粥的水再多一些的水。大火煮十分鐘高壓鍋響后，轉(zhuǎn)中火慢慢再煮十分鐘。十分鐘后關(guān)火，等氣過了再開蓋。再開火，粥沸的時候下冰糖、白糖、少量紅糖熬一下，關(guān)火。

糙米茶的做法

1、把干凈無油的鍋**上燒熱。

2、鍋燒熱后關(guān)小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用鏟子不停的翻炒，不能讓米爆裂。

3、將糙米炒至黃褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。

4、水倒入鍋中，燒開，然后放入炒好的糙米茶，立即關(guān)火，蓋上蓋子，靜止5分鐘。

5、把煮好的糙米茶，倒入碗內(nèi)或者杯子內(nèi)，為了防止米倒進去，用濾網(wǎng)過濾一下。

6、盛到杯中，糙米茶就做好了。剩下的米用來煮粥或者蒸米飯都是可以的。