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大米和糯米的區(qū)別 大米和糯米可以一起蒸米飯嗎
一、大米和糯米的區(qū)別
1、主要成分區(qū)別
主要成分是用來區(qū)分大米和糯米種類的標準，平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈淀粉；而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。
2、外觀區(qū)別
大米和糯米的外觀區(qū)別主要在于是否透明，大米是白色透明狀，有光澤；而糯米則是不透明的白色，也有半透明的（俗稱陰糯）。形狀方面來看，糯米多為較細長的橢圓形，也有圓胖型的；大米根據(jù)品種不同，形狀有長橢圓形的長粒米、圓胖型的珍珠米等等。
3、口感區(qū)別
從口感方面來說，糯米和大米的區(qū)別在于糯米口感黏膩，和大米相比，糯米更為香糯黏滑，糯米煮成的飯，膠結(jié)成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。
4、吃法區(qū)別
糯米一般不用來做主食，可以用來制作糕點、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。
5、營養(yǎng)價值區(qū)別
大米和糯米哪個營養(yǎng)價值高？糯米又叫江米，是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ族及淀粉等成分。因糯米香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。
大米除了富含淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供較好的營養(yǎng)。國內(nèi)傳統(tǒng)的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還制成米糕、米線等食品。
其實嚴格說起來，糯米屬于大米的一種，大米按照品種類型可以分為秈米、粳米和糯米三種，但是在日常生活中，人們常把秈米和粳米叫做大米，和糯米區(qū)分開來了。
二、大米和糯米可以一起蒸米飯嗎
大米和糯米可以一起煮飯吃，但是不宜長時間這樣吃的。糯米性粘滯，難于消化，不糯米不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更是需要慎用。
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