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匯知園聚甘油脂肪酸酯助力蛋糕品質(zhì)升級(jí)
在烘焙行業(yè)，蛋糕的口感和外觀是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。近年來(lái)，聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol Fatty Acid Esters, PGE）作為一種高效、安全的食品添加劑，在蛋糕制作中展現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)，幫助烘焙企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
增強(qiáng)膨發(fā)效果，提升蛋糕體積
聚甘油脂肪酸酯具有良好的乳化性和穩(wěn)定作用，能有效改善蛋糕面糊的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)氣體保持，使蛋糕在烘烤過(guò)程中更加膨松柔軟。實(shí)驗(yàn)表明，添加適量PGE的蛋糕體積更大，內(nèi)部組織更均勻，口感更加細(xì)膩，滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)糕點(diǎn)的需求。
提高成品率，優(yōu)化生產(chǎn)效率
在工業(yè)化生產(chǎn)中，PGE能增強(qiáng)面糊的穩(wěn)定性，減少因攪拌或烘烤過(guò)程中的塌陷問(wèn)題，降低次品率。同時(shí)，其優(yōu)異的乳化性能使原料混合更均勻，提升烘焙一致性，幫助生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)能，降低損耗。
安全可靠，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
聚甘油脂肪酸酯由天然甘油和脂肪酸制成，符合食品安全要求，已獲中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760）及國(guó)際食品法規(guī)認(rèn)可，可安全用于烘焙食品。其溫和的特性使其適用于各類蛋糕、西點(diǎn)等產(chǎn)品，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康、安全食品的追求。
上海匯知園為您提供特定功能的聚甘油脂肪酸酯
如圖 添加聚甘油脂肪酸酯前后對(duì)比圖
推動(dòng)烘焙行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展
隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品品質(zhì)要求的提高，聚甘油脂肪酸酯的應(yīng)用為行業(yè)提供了新的技術(shù)支持。多家烘焙企業(yè)已開(kāi)始采用PGE優(yōu)化配方，開(kāi)發(fā)更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。未來(lái)，這一創(chuàng)新配料有望在更多烘焙領(lǐng)域發(fā)揮作用，助力行業(yè)持續(xù)升級(jí)。
聚甘油脂肪酸酯的應(yīng)用，不僅提升了蛋糕的品質(zhì)和生產(chǎn)效率，也為烘焙行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了更多可能。
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