黑米和紫米有什么區(qū)別紫米和黑米的營養(yǎng)價值哪個更高

來源：發(fā)布時間：2023-08-15

黑米和紫米都屬于粗糧米，這兩種米乍一看有點像，但實際上還是看得出區(qū)別的，除了顏色不同外，二者的品種、營養(yǎng)、吃法方面也有所區(qū)別。紫米和黑米各有各的營養(yǎng)成分，都是營養(yǎng)價值較高的，哪個營養(yǎng)好主要看個人體質(zhì)的需要，有需要的話，兩種米一起吃也是可以的。下面一起來了解一下黑米和紫米有什么區(qū)別以及紫米和黑米的營養(yǎng)價值哪個更高吧。

一、黑米和紫米有什么區(qū)別

大家平時吃的米飯一般都是白米飯，但實際上現(xiàn)在米的種類可以說是多種多樣，黑米和紫米也是比較常見的兩種米，它們顏色相近，且都屬于稻米類，不過還是有一定不同的。紫米和黑米的區(qū)別主要有：

1、品種不同

紫米是一種糯米，黑米是一種粳米；但兩者都是糙米，如果將米糠層剝?nèi)ィ锩嫒允且话愕陌咨?。而且紫米的米粒是較細長，顏色紫黑。而黑米的米粒是長橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、營養(yǎng)不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中有花青素。

3、吃法不同

一般來說，黑米可以當作主食來吃「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸；而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

二、紫米和黑米的營養(yǎng)價值哪個更高

紫米和黑米都是粗糧，具體的營養(yǎng)成分有所不同：

1、黑米含有的葉綠素、花青素、胡蘿卜素以及強心苷等特殊成分，

2、紫米中花色苷、賴氨酸、色氨酸、維生素B含量較高，并且還含有較多人體所需的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質(zhì)元素，食用后很好。