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工業(yè)的發(fā)展，首要解決的是食品的存儲以及流通問題，而安全與口感放在了第二梯隊。這使得我們形成了很深的誤解，又是味精又是色素，這玩意吃完后會不會基因突變？相比之下，我們更喜歡那些新鮮的、傳統(tǒng)的以及古法炮制的食品。但是傳統(tǒng)的是不是一定就是更好的呢？其實也未必。這里我...

在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進開拓海外市場的布局。”對于目光長遠、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費...

大家應(yīng)該還對前不久爆出來的外賣料理包有印象吧？當時很多人看了那些餐廳后廚的畫面，看到自己花了十幾二十塊錢買的外賣，竟然是用一包一包料理包加熱做出來的，紛紛表示自己不點外賣。然而，這段時間又有另一種餐飲新形勢出現(xiàn)——預(yù)制菜的存在，讓很多年輕人、家庭主婦表示實在是...

1990年左右：現(xiàn)代化中餐萌芽起步。西餐連鎖快餐巨頭進入中國，帶來了凈菜加工廠，拉動了中餐標準化和“去廚師化”的帷幕。2000年初：廚房全國落地。廚房在國內(nèi)落地，在連鎖餐飲企業(yè)中迅速普及。廚房生產(chǎn)半成品和深加工成品，直接配送到各個門店，較大程度上減輕了門店后廚...

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。對于預(yù)制菜來說，冷鏈物流是相當重要的一環(huán)，倘若冷鏈物流環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就容易造成菜品變質(zhì)，消費者體驗也無法保證。為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。比如，味知香自建了以冷鏈運輸車輛為主體的專門...

另外大家關(guān)心的亞硝酸鹽問題。大部分料理包不需要添加亞硝酸鹽，如果需要添加，按照國家規(guī)定添加也不會超標。營養(yǎng)問題，速凍食品的營養(yǎng)其實比大家想的好很多，速凍可以較好的保留營養(yǎng)成分包括蔬菜中的維生素，相比保存不好的新鮮食品來說，一采收馬上處理和一制作好馬上速凍的操作...

料理包是一種通過速凍技術(shù)加工過的烹制食品，各種中西商品菜肴、主食等主餐食品經(jīng)過適當?shù)奶幚?，在放入特制的耐煮、微波PET袋內(nèi)密閉封口，通過各種方式急速凍結(jié)，儲存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，料理包的較大優(yōu)點是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使...

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供...

學(xué)會了這道菜一定能讓你的體重問鼎另一座高峰，那咋還等啥呀？直接開整吧。首先我們來準備豬肉，豬頸肉兩條二斤，太難賣了，現(xiàn)在我跑了兩個市場都沒買著，都說得限定然后花了80塊錢買了這兩天霧花，生怕你看見他給藏緊里頭了，趕緊讓我給拿下了，在家能買到松板肉的小伙伴自行替...

為了驗證這份定量的菜品是不是也出自料理包，小程連夜在網(wǎng)上下單了某廠商的餐飲試吃五包組合，都是諸如“魚香肉絲”“川味鹵肉”等的外賣常見口味，五包一共32塊9。幾天后，小程的快遞到手，拆開一看，每包都是一人份單獨包裝，200克不多不少。她火速燒水加熱了一包咖喱牛肉...

1990年左右：現(xiàn)代化中餐萌芽起步。西餐連鎖快餐巨頭進入中國，帶來了凈菜加工廠，拉動了中餐標準化和“去廚師化”的帷幕。2000年初：廚房全國落地。廚房在國內(nèi)落地，在連鎖餐飲企業(yè)中迅速普及。廚房生產(chǎn)半成品和深加工成品，直接配送到各個門店，較大程度上減輕了門店后廚...

預(yù)制菜市場前景和未來趨勢，預(yù)制菜市場近年來得到了不斷的發(fā)展和擴大，未來的趨勢也非常樂觀。一方面，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人更加注重健康和方便，愿意選擇更加方便、快捷、健康的餐飲方式，預(yù)制菜就很好地滿足了這一需求。另一方面，隨著科技的不...

給大家分析這個，不是說中國預(yù)制菜的成熟也需要90 年或者60年，中國預(yù)制菜的成熟周期或許會短很多，主要參照以下幾個方面。首先，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)和家庭制冷設(shè)備的發(fā)達程度。從相關(guān)國家政策可以看出，我國正在積極大力推進冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相信未來3到5年即可完成。家庭制冷設(shè)...

那么，怎樣準確避雷料理包呢？首先，看商家店面。盡量避免店面很小或沒有廚房的店家，同時不要點不能堂食只做外賣的店家。其次，看配送時間，銷量高卻配送時間短的，大概率是使用的料理包。再次，看菜品。盡量點含水量較高的菜品，這些菜品做成料理包的難度比較大；盡量不要點鹵肉...

現(xiàn)在的“中國臺灣牛肉面”，就是由岡山地區(qū)的川味牛肉面發(fā)展演變而來。這一說法在很多資料和書籍中都有記載。幾十年過去了，“中國臺灣的川味牛肉面”不知不覺變成了”中國臺灣牛肉面“。川味牛肉面，在中國臺灣地區(qū)是一種“鄉(xiāng)土小吃”，它始于四川人對家鄉(xiāng)的思念。中國臺灣牛肉面...

在中國包括中國臺灣省在內(nèi)的所有地區(qū)，較受歡迎的牛肉面當屬蘭州/青海牛肉面。但是在海外地區(qū)的華人世界，較為普遍、享譽較高的一種牛肉面，卻是在中國臺灣省自己發(fā)展起來的川味紅燒牛肉面，簡稱為中國臺灣牛肉面。中國臺灣牛肉面是當年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊...

不過實驗檢測中，24款料理包樣品均未檢測出亞硝酸鹽。除此之外，料理包是通過袋包裝水煮加熱的，而我們通常認為的塑料包裝加熱是會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的。但其實料理包的包裝主要是采用PP、CPP、CPE等材質(zhì)，只要是符合國家食品接觸塑料制品的標準，正確操作下不會危害身體健康...

在技術(shù)的加持下，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月。據(jù)浪潮工作室報道，這種看著沒有安全保障的塑料袋學(xué)名叫“殺菌軟袋”或“蒸煮袋”，它的多層薄膜結(jié)構(gòu)被多種實驗證明，能夠安全有效的保留食物的外觀和口感。除了包裝獨特，料理包的殺菌方式也非常嚴格...

截至2018年12月，食藥監(jiān)部門對速食包的使用沒有任何明確說法，兩大外賣平臺也難以要求商戶主動公示。食用風(fēng)險：只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風(fēng)險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風(fēng)險。你能接受外賣使用料理包嗎 有數(shù)據(jù)顯示，70%的外賣，都來自料理包。而目前關(guān)于商家使用...

消費者不用買菜洗菜，更不用考慮怎么調(diào)味，買好半成品甚至成品，回到家打開包裝只需簡單加熱或者翻炒，短短幾分鐘一盤美味就能裝盤上桌。那么預(yù)制菜和料理包的區(qū)別是什么？預(yù)制菜怎么保存呢？預(yù)制菜和料理包區(qū)別在哪里？預(yù)制菜是風(fēng)口還是噱頭?這里預(yù)制菜家宴就帶您來以前了解預(yù)制...

料理包是一種速食產(chǎn)品，加熱后倒盤就是菜，灑飯上就是蓋澆飯。像魚香肉絲啊、梅菜扣肉啊、肉沫茄子啊，我們點的很多飯、粉、面類外賣都是料理包。料理包一般分為冷凍料理包和常溫料理包兩種。常溫料理包采用的是高溫（巴氏殺菌）滅菌，再儲存。冷凍的是要在非常低的溫度下進行速凍...

收貨查驗要注意，線下提貨時消費者要注意快遞或外賣是否按照食品儲運條件運輸，是否出現(xiàn)因運輸過程中達不到相關(guān)溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營養(yǎng)價值和食品安全的問題。然后，要立即查看商品情況，查看菜品種類和份量是否和標注一致，菜品新鮮程度、質(zhì)量有無問題等。...

截至2018年12月，食藥監(jiān)部門對速食包的使用沒有任何明確說法，兩大外賣平臺也難以要求商戶主動公示。食用風(fēng)險：只要是規(guī)范制作，速食包的食品安全風(fēng)險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風(fēng)險。你能接受外賣使用料理包嗎 有數(shù)據(jù)顯示，70%的外賣，都來自料理包。而目前關(guān)于商家使用...

預(yù)制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門賽道，據(jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》預(yù)計到2025年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達到8317億元。胡潤研究院則預(yù)計，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模5年內(nèi)將突破萬億。另據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)預(yù)制菜市場B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費...

紅燒慢火細燉而成,超入味的優(yōu)先選擇牛肉、彈嫩面條、紅燒湯底，鮮香濃郁,“紅燒牛肉面”的精華和靈魂，完美的組合都在這一碗呈現(xiàn)！多款四川辛香料加上特制配方,調(diào)理出香辣帶勁的湯頭。微辣中又透著牛大骨高湯的鮮甜,口感豐盈。牛肉面用料：牛肉：500；醬油：1勺生抽1勺老...

“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點蔥花，熱一熱就可以吃了?！焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理楊福源道，企業(yè)做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機。為還原地道藕湯味，公司足足研發(fā)了3年多，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密...

我們知道，很多朋友可能也為了了解健康知識，關(guān)注了一大堆公眾號?？淳昧司桶l(fā)現(xiàn)，真正的干貨特別少，而且有的號為了廣告恰飯，無底線地吹捧各種垃圾產(chǎn)品。萬一相信了什么不靠譜的“磚家”和“知識”，還在生活中照做，有沒有效果還是小事，萬一傷害了自己的身體，那可就得不償失了...

料理包安全性：大廠正規(guī)生產(chǎn)的料理包衛(wèi)生等級非常高，比我們自己在家做都要干凈衛(wèi)生很多。小廠出現(xiàn)黑作坊的概率會遠遠大于有名的大廠，盡量不要買。好點的品牌比如菜字頭這些都是很好的可以信任的品牌。一些常店外賣的人能夠吃出來他們的飯菜是不是料理包做出來的，其實料理包做快...

料理包安全檢測。微生物檢驗是食品質(zhì)量管理必不可少的重要部分，能有效預(yù)防或減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障我們的健康，也是判定被檢測食品能否食用的科學(xué)依據(jù)。針對市面上好賣的24款料理包的實驗室檢測中，24款產(chǎn)品的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和沙門氏菌的結(jié)果都符合國標要...

前陣子有則新聞，杭州一公司老板在群里發(fā)出狠話：“關(guān)于員工上班自己做飯帶飯，我想說一句：你怎么不回家種地啊……別說什么自己做的更健康，為什么不努力讓自己每頓都吃的起健康的大餐?！备^的是，他還讓員工將微波爐扔了。老板的所作所為讓人生氣，但也映射出一個事實：做飯，...